В конце XIX — начале XX века в парижских кафе собиралась разношерстная небогатая публика. Нищие художники и писатели, лишь мечтающие пока о славе, могли иногда рассчитывать здесь на бесплатный обед, которым их угощал хозяин или друзья, внезапно получившие гонорар. По крайней мере всегда оставался шанс выпить в долг чашку кофе или что-то покрепче, а то и стащить булочку со стойки. Непризнанные художники устраивали здесь выставки своих картин, начинающие поэты читали стихи. 

[показать]

Сегодня большинство литературных кафе Парижа превратились из демократичных заведений в дорогое развлечение для туристов. При них открыты сувенирные лавки и магазинчики, а место знаменитых посетителей занимают их портреты и памятные таблички.  

Les Deux Magots — знаменитое кафе в квартале Сен-Жермен-де-Пре на площади Сен-Жермен в VI округе Парижа.

Фигуры (маго) китайских торговцев

Название кафе дано по двум находящихся там фигурам китайских торговцев. Маго (фр. magot) —- гротескная статуэтка, урод, образина. Изначально так назывался журнал, издававшийся с 1812 года, редакция которого находилась по этому же адресу.

  

В 1885 году в здании редакции журнала разместилось кафе, где обычно подавали ликёр. Посетителями были, в частности, Поль Верлен, Артюр Рембо и Стефан Малларме. «Два маго» играло значительную роль в культурной жизни Парижа. В 1933 году была основана литературная «Премия Двух маго», которая и по сей день вручается здесь же.

Среди знаменитых посетителей кафе можно назвать Эльзу Триоле, Андре Жида, Жана Жироду, Пабло Пикассо, Гийома Аполиннера, Фернана Леже, Антуана Сент-Экзюпери, Жака Превера, Жоржа Батая, Уильяма Фолкнера, Эрнеста Хемингуэя, Жана-Поля Сартра, Симону де Бовуар. Кроме того, здесь часто собирались сюрреалисты под предводительством Андре Бретона.

[показать]

Ныне кафе остаётся популярным среди творческих людей, но по причине высоких цен, стало, в основном, привлекать туристов.В фильме «Приключения раввина Якова» (1973) персонаж по имени Слиман похищен секретной полицией своей страны в кафе «Два маго». Этот эпизод напоминает о похищении Махди Бен-Барки в 1965 году у находящейся рядом брассери «Липп»В фильме Жана Эсташа «Мамочка и шлюха» (1973) Александр встречается на террасе «Двух маго» с Вероникой

Клозери де Лила

Старая почтовая станция на дороге в Фонтенбло, Ля Козери де Лила стала первым кафе, создавшим и придавшим художественный имидж кварталу Монпарнас

«Клозери де Лила» (. La Closerie des Lilas) — кафе на бульваре Монпарнас (дом 171), известное место встречи французской и европейской артистической богемы в конце XIX — начале XX вв.

Еще с XIX века этот адресок приметил и облюбовал Эмиль Золя со своими друзьями Полем Сезанном и Теофилом Готье.К столикам в «Клозери де Лила» прикреплены таблички с именами бывавших здесь знаменитостей. В кафе бывали Верлен, Метерлинк, Оскар Уайльд, Стриндберг. Кафе прочно связано с именем Хемингуэя; он написал в нём свою «Фиесту». Ленин с Троцким любили играть здесь в шахматы.

Современный русский поэт Алексей Алёхин в стихотворении «Закат Европы» из своего сборника «Голыми глазами» (2010) отразил соотношение статуи «храбрейшего из храбрых» следующим образом:

маршал Ней

разметав позеленевшие фалды

беззвучно орёт перед „Клозери де Лила“

зазывая зайти

В оформлении столиков брассери помимо табличек используются бумажные скатерти с напечатанными на них рисунками и автографами знаменитых посетителей

«Клозери де Лила» в 1909 г.

[показать]Знаменитые посетители: Эмиль Золя, братья Гонкуры, Теофиль Готье, Поль Верлен, Эрнест Хемингуэй (написал здесь «Фиесту»), Фрэнсис Скотт Фицджеральд, Генри Миллер. Поль Фор выбрал кафе в качестве редакции для своего журнала «Стихи и проза». Здесь же в 1910 е годы он проводил литературные вечера, получившие название «Вторники Поля Фора» «Старое ружьё» — немецко-французский художественный фильм 1975 года, режиссёра Робера Энрико. В кафе происходит знакомство главных героев картины —Жюльена Дандьё (Филипп Нуаре) и Клары (Роми Шнайдер) после чего Жюльен признаётся её в любви[

 

Ротонда
 

Пожалуй, самым легендарным и знаменитым из всех парижских кафе, является Ротонда (La Rotonde), представляющая огромный интерес для тех, кто интересуется европейской авангардной живописью.Если бы каждому из его известных посетителей можно было установить на стене заведения мемориальную доску, то интерьер кафе Ротонда были бы полностью выложен ими, как кафелем.

 

Проживая в Париже такие личности как Модильяни, Дерен, Вламинк, Пикассо и Сутин частенько наведывались в Ротонду, за его столиками любили сиживать Ленин и Красин, а также другие не менее колоритные фигуры того времени.
Одна из легенд, связанных с кафе Ротонда Париж, гласит, что однажды метрдотель запретил официантам обслуживать курящую в одиночестве на веранде молодую женщину, на которой, в довершение всего еще и не было шляпки. Более того, он даже попросил её покинуть заведение.

[показать]

Это очень возмутило тогдашних посетителей – представителей художественной богемы и они выразили свой протест, перенеся место своих постоянных встреч в кафе де Флор, Два Маго, Две Мельницы и Брассери Липп. Так кафе Ротонда лишилось многих своих клиентов, имена которых сегодня известны каждому культурному человеку.

[показать]

Модильяни, Пикассо и Андре Сальмон перед кафе Ротонда, Париж, 1916. Архивное фото

Впрочем, определённое время кафе Ротонда Париж еще было популярно среди русских социал-демократов. Упоминал ли его в своих письмах Ленин, мы не знаем, но еще каких то лет 20 – 30 назад  были живы завсегдатаи, помнившие двух вечно спорящих и оживленно обсуждающих что-то собеседников – Ульянова и Троцкого.

 

Леопольд Зборовский с друзьями на террасе кафе (1924)

В Ротонде бывали Макс Волошин, Анна Ахматова, В. Маяковский. В 1903 году в этом кафе пела народные песни юная Габриэль Шанель, ставшая впоследствии королевой моды высокого стиля, благодаря встрече в кафе Ротонда с богатым покровителем.

Справа налево: Пабло Пикассо, Пакеретт и Моисей Кислинг в «Ротонде». Август 1916 года

Здесь неоднократно бывал Троцкий, а шумные собрания, организованные им, иногда разгоняла полиция. 12 раз довелось побывать тут и Ленину. В 30-е годы художников сменили начинающие писатели Э. Хемингуэй, Фитцджеральд, Сименон.

 

Макс Жакоб, Мария Васильева, Анри-Пьер Роше (в военной форме), Мануэль Ортис де Сарате и Пабло Пикассо перед кафе «Ротонда». Фотография Жана Кокто. 1916

В воспоминаниях Ильи Эренбурга говорится, что в кафе Ротонда Париж голодных гениев влекло ощущение общего неблагополучия, желание создавать новое искусство (все были бедны, талантливы и одиноки).

Кафе «Ротонда». Перекрёсток улицы Вавен

[показать]

Имена их вошли в историю, создав и славу когда-то дешевому парижскому кафе. Обаяние того времени и сегодня отличает Ротонду, ставшую современным кафе-рестораном Парижа. Здесь всюду присутствует красный цвет, разнообразное меню с традиционным французским луковым супом, вежливое обслуживание, соответствующее внешнему блеску.. Маяковский в стихотворении «Верлен и Сезанн» написал об этом кафе: 

«Париж фиолетовый, Париж в анилине, вставал за окном «Ротонды» 

[показать]

Кафе Ротонда Париж, расположенное на столичном бульваре Монпарнас 105 имеет столетнюю историю. Начало существования этого фешенебельного кафе связано с покупкой неким господином Либёном маленького бистро, ставшего вскоре популярным местом не только парижской, но и европейской жизни.У довольного хозяина появился повод радоваться и обойти конкурентов. Он приобрел машинку для счета денег – большую редкость в то время, а солнечная терраса, низкие цены (завтрак в 10 су, прекрасный горячий суп) и теплые печи привлекали многочисленные компании артистов и художников.

[показать]

Виктор Либён о своих многих неплатежеспособных клиентах говорил, что они непременно создадут славу его заведению. Он выписывал для них французские, немецкие и русские газеты, так как cafe La Rotonde Paris было местом общения, где за чашечкой кофе можно было пробыть целый вечер, а хозяин мог угостить и тарелочкой фирменного лукового супа Ротонда.

[показать]

Парижское кафе Ротонда, безусловно связано с именами Пикассо, Шагала, Кандинского, Лежера, Аполлинера и Модильяни, написавших портреты почти всех знаменитых посетителей (иногда на бумажных салфетках или листах из школьных тетрадей).Здесь Хаим Сутин, еврей из России, создал работы, которые в 90-х годах нашего столетия имели баснословную цену на аукционах «Кристи». Их приобрели за миллионы долларов потомки Чаплина, Френсис Форд Коппола, Изабелла Росселини.Цены: Ресторан предлагает посетителям комплексное меню за 42 евро состоящее из закуски, основного блюда и десерта. Например, печеные яйца под соусом из сморчков, традиционная утиная грудка и профитроли. Напитки придется покупать отдельно

[показать]

Ле Дом

Кафе Дом .Очень известное в Париже заведение на бульваре Монпарнас. В начале 1900-х годов это была простая забегаловка для рабочих. Террасу пристроили в 1923 году, когда посетители "Ротонды" (дом 105) вдруг перебежали в соседнее кафе "Дом" (дом 108). ..кафе упоминалось в пятидесяти романах и повестях, написанных на пятнадцати языках...

[показать]

Foto im Café du Dome mit (von rechts) Jules Pascin, Rudolf Levy, Walter Bondy und Wilhelm Uhde.

Знаменитые посетители: Уильям Фолкнер, Синклер Льюис, Эрнест Хемингуэй, Фрэнсис Скотт Фицджеральд. Знаменитое бистро в прошлом веке упоминается в нескольких десятках художественных произведений. Генри Миллер любил выпить здесь ликер пастис 

[показать]

Цены: Сейчас здесь расположен дорогой рыбный ресторан, популярный среди французов. Средний счет превышает 100евро. Посетители хвалят морепродукты и рыбные блюда. Заведению также принадлежат два бистро с похожим названием на 1, Rue Delambre и 2, Rue de la Bastille

[показать]

 

 Le Café de la Paix

 

Café de la Paix — знаменитое кафе в IX округе Парижа. Было оформлено по проекту Шарля Гарнье — автора проекта здания парижской Оперы, находящейся на той же площади.

 

Константин Коровин. «Кафе де ла Пэ» (1906).

[показать]

Кафе открылось 30 июня 1862 года как кафе и ресторан отеля с тем же названием, который несколько позже был переименован в Гранд-Отель, обслуживавший посетителей Всемирной выставки 1867 года. Близость к Опере Гарнье привлекало в кафе множество знаменитостей. Посетителями кафе были Пётр Чайковский, Жюль Массне, Эмиль Золя, Ги де Мопассан, Оскар Уайльд, всенепременный Хэмингуэй, Марсель Пруст, Андрэ Гиде

Прокоп

Кафе «Прокоп» — считается старейшим рестораном в Париже, находится в Латинском квартале, на улице Ансьен-Комеди (, рядом с перекрёстком Одеона. Оно стало дискуссионным центром для литераторов и философов в эпоху Просвещения и превратилось в первое литературное кафе.В 1686 году сицилианец Франческо Прокопио деи Кольтелли открыл кафе на Rue des Fossés Saint-Germain . Открытие первого в Париже кафе способствовало тому, что кофейные заведения распространились вскоре по всему Парижу. Помимо кофе в нём также подавали другую новинку — мороженое.

 
 

Уроженец Сицилии Франческо Прокопио открыл кафе в далеком 1686 году. Именно здесь можно было отведать кофе, который не так давно появился в Европе, а ещё одной абсолютной новинкой кафе Прокоп стало мороженое, точнее его прообраз — пена из взбитых сливок, охлажденная в подвале (изобретение монахов). Вскоре мода на подобные заведения захлестнула весь Париж. Уже к началу французской буржуазной революции в Париже насчитывалось больше тысячи кафе, а в XX веке их насчитывалось уже семь тысяч.

столик Вольтера

Именно в век братьев Люмьер Прокоп принимал у себя максимальное количество великих мыслителей.В XIX веке Поль Верлэн, Виктор Гюго, Оноре де Бальзак, Альфред де Мюссе частенько сюда заглядывали, а теперь в это эмблематичное заведение спешат туристы, чтобы выпить кофе в тишине этого кафе, такого нетипичного для современного Праижа.

В кафе Прокоп: на заднем плане, слева направо: Кондорсе, ла Гарп, Вольтер (с поднятой рукой) и Дидро.
Постоянными посетителями Le Procope были Д’Аламбе́р и Дидро, говорят, что именно здесь они обсуждали свой труд — Энциклопедию наук, искусств и ремёсел. Здесь любил выпить чашечку кофе Вольтер, его столик никто не занимает до сих пор. Марат и Дантон, скорее всего, здесь беседовали о судьбе Франции.

За одним из столиков в апреле 1784 года Бомарше нервно ожидал либо славы, либо провала спектакля «Женитьба Фигаро». А стол Вольтера до сих пор хранит трещину, появившуюся, как говорят, когда великий писатель и филосов в пылу спора ударил по нему кулаком.

[показать] [показать]

Здесь, когда-то, расплатился за ужин своей треуголкой Наполеон Бонапарт. Тогда ещё никому не известного солдата выставили за дверь из-за неоплаченного ужина, а он в ответ высокомерно бросил в счёт долга свою шляпу, сказав напоследок, что через время она будет стоить больше чем всё кафе. Оказалось, что будущий император был прав, сейчас страховка треуголки оценивается в 3 миллиона евро, а увидеть её можно здесь же, в бронированной витрине.

Гостями Le Procope были даже американские президенты Бенджамин Франклин и Томас Джефферсон, о чем гордо свидетельствует медальон на стене ресторана.

Главным блюдом в меню теперь уже ресторана Le Procope остаётся каплун — любимое блюдо Наполеона. Каплун — это специальным образом выкормленный и выращенный петушок, рецепт приготовления которого передаётся из поколения в поколение не одну сотню лет.

Здесь также можно отведать блюда из морепродуктов и другие классические блюда французской кухни. Неотъемлемой частью ужина в Le Procope будет бокал хорошего вина.

Здесь есть и большие залы и маленькие уютные, где вполне себе можно уединиться от всех и провести вечер в романтической обстановке.

Каждый этаж имеет свою независимую кухню и команду официантов. Меню довольно обширное, но и цены не из дешевых. Бутылка французского вина — от 25€, большой выбор десертов — до 15€. Но большинство приходит сюда не из-за кухни, а с целью посетить культовое заведение, прикоснуться к истории. Ну и в конце концов, почему бы не воспользоваться возможностью поужинать в окружении французской буржуазии.

В хорошую погоду можно расположиться на небольшой террасе, которая выходит на пешеходную зону.    

Французский кулинар и предприниматель сицилийского происхождения, основатель «Кафе Прокоп» — одного из старейших кафе в Париже.

Прокопио Куто родился на Сицилии. Свою фамилию «Куто», созвучную французскому «couteaux» («нож»), он впоследствии сменил на «Кольтелли». Первоначально он был рыбаком, как и все члены его семьи. Именно на Сицилии Кольтелли узнал рецепт джелато, итальянского варианта мороженого, с помощью которого в будущем получил известность во Франции.

Мастерству повара Кольтелли учился, вероятнее всего, в Палермо или во Флоренции. Примерно в 1670 — 1674 годах он оказался в Париже, где первоначально присоединился к гильдии производителей лимонада и других безалкогольных напитков. Он работал на улице де Турнон и продавал лимонад и кофе в магазине, принадлежащем некому армянскому эмигранту Паскалю. Когда в 1675 году Паскаль, дела которого шли не слишком хорошо, переехал в Лондон, он оставил свой магазин Кольтелли. Тот вскоре перенёс магазин на более престижное место на улице де Фоссе Сен-Жермен.

В то время большинство мест, где продавалось кофе, не имели концепции кафе, а главным продуктом, продававшимся там, был лимонад. Первые попытки создания кафе имели место в 1643 —1644 годах в Париже и Марселе, но они закончились неудачей.

Известный уже как Франческо Прокопио деи Кольтелли, сицилиец открыл в 1686 году первое кафе в Париже, которое он назвал «Ле Прокоп» — от французского варианта своего имени. Место также часто называли «антр» («пещера»), поскольку даже в ясные и солнечные дни там было сумеречно. Для создания кафе Кольтелли перестроил старую баню. В заведении после реконструкции имелись хрустальные канделябры, зеркала на стенах и мраморные столы, что делало его интерьер похожим на современные западные кафе.

В своём заведении Кольтелли ввёл ряд новшеств. Благодаря использованию соли ему удалось снизить температуру льда, что позволило делать подаваемые им ароматные напитки холоднее. Он также применил на практике сицилийский рецепт приготовления мороженого-джелато, залитого лимонным или померанцевым соком. В кафе «Ле Прокоп» стали подаваться небольшие фарфоровые чашки, подобные сосудам, в которых раньше подавались яйца.

Дополнительный успех кафе «Ле Прокоп» принесло открытие по соседству с ним в 1687 году нового здания театра «Комеди Франсез». Зрители часто посещали кафе, расположенное на той же улице, и вскоре оно стало одним из самых популярных мест в городе. В XVIII—XIX веках кафе «Ле Прокоп» было одним из важнейших центров интеллектуальной жизни города. Здесь собирались энциклопедисты, политики времён Великой Французской революции, а также многие французские писатели XIX века. Кафе существует по сей день.

По некоторым данным, кафе в XVII и XVIII веках также пользовалось большим успехом у дуэлянтов, стрелявшихся на пустыре неподалёку и часто заходивших в него до и после поединка.

В 1675 году Прокопио женился на Маргарит Круен, в браке с которой у него было восемь детей. После её смерти Прокопио женился вновь в 1696 году на Анне Франсуазе Гарнье. У них было четверо детей. Его третьей женой в 1717 году стала Жюли Пармантье, в браке родился один ребенок.

В 1686 году Кольтелли получил французское гражданство

 

http://francissimo.ru/2014/07/mificheskie-adresa-parizha.html#ixzz4SkoOsyU5   

http://phototravelguide.ru/kafe-bary-restorany/

https://www.procope.com/ru/photos/#images-27