1. Морковь натрите на корейской терке, лук нарежьте полукольцами.
2. Перец нарежьте полосками.
3. Острый перец очистить от семян и нарезать. Чеснок нарежьте мелко и зелень порубите.
4. Все овощи, которые мы подготовили смешайте в кастрюле, добавьте специи и уксус. Перемешайте, чтобы овощи промариновались и пустили сок.
5. Тем временем, займемся грибами. Если шампиньоны мелкие, разрежьте пополам, если крупные — тогда нарежьте пластинками.
6. Баклажаны нарежьте кружочками. Обжарьте грибы на сковороде с добавлением растительного масла. Также баклажаны надо обжарить с двух сторон до золотистого цвета.
7. Баклажаны как только обжаривается каждая партия, выкладываем горячими к овощам и перемешиваем.
8. Затем дайте овощам промариноваться 30 минут и разложите по банкам. Вылейте образовавшийся сок в банки.
9. В кастрюлю на дно положите салфетку, затем поставьте банки и налейте воды по плечики банок. с момента закипания воды в кастрюле, стерилизуйте банки объемом 0,5 литра — 15 минут. Выход 4 банки.

Такой салат можно делать с любыми грибами, очень вкусно!

Источник