Не люблю замачивать и варить фасоль, как правило либо лень, либо времени нет. Поэтому вовсю использую фасоль консервированную. Все кто ест мои блюда с фасолью от обычной, вареной, отличить не могут. Лобио полюбила после поездки в Абхазию. Вообще люблю эту страну, в том числе и ее кухню. Итак, лобио:

Фасоль в собственном соку – 2 банки
Лук репчатый – 3 больших луковицы
2 ст. ложки томатной пасты
Чеснок – по вкусу, если не хотите "восточный" вкус, то  примерно 3 зубчика
Перец – по вкусу, я люблю остроту, поэтому минимум по 0,5 ч/ложки красного и черного.
Орехи грецкие молотые – 1 стакан
Укроп, петрушка, кинза – по 1 пучку
Винный уксус или лимон – по вкусу
Масло растительное
Хмели-сунели, кориандр, соль – по вкусу

Лук мелко режем, обжариваем, 1 банку фасоли разогреваем и растираем вилкой до пастообразного состояния, выкладываем в нее вторую банку фасоли целиком, жареный лук, орехи и разводим все это соком от фасоли, смешанным с томатной пастой – обычно уходит сок одной банки, может чуть больше. Довести до кипения, снять с огня и добавить рубленую зелень, перец, соль, лимон или уксус, специи, давленый чеснок  и тщательно перемешать. Можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде.