Это цитата сообщения Liousy Оригинальное сообщение
Новогодний рулет из индюшатины. Вкусно и красиво!
Новогодний рецепт из индюшатины считается гармоничным, красивым и очень вкусным блюдом. Главное, что требуется от кулинара — не пересушить мясо во время выпекания, и регулярно поливать его куриным бульоном и соусом с противня, на котором блюдо готовится.
Если Вы небольшой поклонник вяленой клюквы, то ее можно заменить, к примеру, курагой или изюмом. На вкус рулета это не повлияет. Непосредственно перед подачей к столу посыпьте рулет подрумяненными миндальными хлопьями.
Для приготовления блюда требуется:
индюшиное филе - 1 килограмм
двухдневный белый хлеб (или батон) - 6 ломтиков
теплое молоко - 100 миллилитров
вяленая клюква - 100 грамм
ром - 150 миллилитров
марципан (измельчённый миндальный орех) - 50 грамм
куриное яйцо – 1 штука
карамболь, точнее - карамбола – 2 штуки
топленое масло - 30 грамм
куриный бульон - 250 миллилитров
соль – по вкусу
перец – по вкусу
Приготовление:
1. Разогреваем до 200 ° C духовку (c верхним и нижним обогревом). Тщательно моем и обсушиваем индюшиное филе с помощью бумажной салфетки или полотенца. Далее, распластываем его и приправляем солью и перцем (по вкусу). Ломтики хлеба (батона) избавляем от корочки и выкладываем в миску. Все это заливаем теплым молоком. Когда хлеб полностью размягчится, его необходимо размять, чтобы получилась абсолютно однородная масса. Берем вяленую клюкву (чтобы сэкономить время, клюкву рекомендуем заранее вымочить в роме). Она должна полностью пропитается ромом, после чего излишки жидкости необходимо слить через дуршлаг.
2. Измельчаем миндальные орехи, пока не получим марципановую массу. Далее, в марципан добавляем яйцо и хорошенько все перемешиваем. Соединяем смесь марципана и яйца с размоченным хлебом и клюквой. Приправляем все солью и перцем по вкусу. По всей поверхности подготовленного индюшиного пласта распределяем приготовленную начинку, по центру выкладываем карамболу и заворачиваем в плотный рулет. Чтобы рулет сохранял свою форму, его необходимо обвязать кухонной нитью.
3. Кладем рулет на жаровню, помещаем в предварительно разогретую духовку и выпекаем, пока не появится румяная корочка (на это уйдет примерно полтора часа). В процессе выпекания в жаровню необходимо постоянно подливать куриный бульон. Приготовленное индюшиное мясо достаем из духовки и избавляем от нити. Режем рулет на порционные кусочки и подаем к столу.
http://elisheva.ru/food/zakuski/rulety/2721-novogo...ndyushatiny-recept-s-foto.html