[500x459]

 

Ингредиенты: 
• куриные грудки – 2 шт. 
• картофель – 10 шт. 
• морковь- 3 шт. 
• яйца – 10 шт. 
• лук репчатый красный – 2 шт. 
• салат кочанный для покрытия периметра тарелки 
• петрушка кудрявая – небольшой пучок 
• маслины – 3 шт. 
• майонез (или густая сметана со специями) - 300 г 
А также: 
• рисунок лошадки

        Приготовление

3 средних морковки и 10 средних картофелин в мундире отвариваем в подсоленной воде. Остужаем и снимаем кожуру. 
Натираем на средней тёрке 2 моркови, оставив 1 морковь для украшения. 
В другую тарелку натираем картофель. 
Жарим порезанное на небольшие кусочки филе двух куриных грудок с минимальным количеством растительного масла, снимаем со сковороды и остужаем. Остывшую грудку мелко режем. 
Отвариваем вкрутую 10 яиц, чистим и отделяем белки от желтков. 
Оставляем для глаза лошадки половинку одного яичного белка. 
Трем белки и желтки в отдельные тарелки на мелкой тёрке. 
Две красные луковицы мелко режем и заливаем кипятком на пять минут, затем откидываем на сито и даем стечь воде. 
Салат и петрушку хорошенько моем и обсушиваем полотенцем. 
Сполоснутый в воде лук тоже промокаем полотенцем.

[400x300]		Распечатываем рисунок лошадки нужного размера на принтере или прорисовываем с экрана на бумагу.  Вырезаем и склеиваем части.  Рисунок должен умещаться в приготовленную для салата тарелку.
[400x300]		Периметр тарелки закрываем листьями салата.
[400x300]		Салат выкладываем слоями.  Первым слоем выкладываем половину мелко порезанной грудки.  Следующим слоем выкладываем часть репчатого лука.  Затем по всей поверхности делаем капли майонеза или майонезную сеточку.
[400x300]		Закрываем слоем моркови, затем кладем немного репчатого лука и слой картофеля.  Покрываем тонким слоем майонеза и выкладываем еще один слой куриной грудки.
[400x300]		Салат слегка прихлопываем и разравниваем.  Накладываем на салат подготовленный рисунок.  Посыпаем свободные от рисунка места яичными белками.
[400x300]		Снимаем рисунок и получаем контур лошадки.
[400x300]		Прокапываем контур лошадки каплями майонезом, поверх щедро выкладываем картофель, репчатый лук.  Сверху прокапываем майонезом, немного разравниваем поверхность и посыпаем яичными желтками.
[400x300]		Накладываем рисунок поверх салата на прежнее место.  Пальцами обжимаем салат по рисунку, чтобы сделать фигурку лошадки выпуклой.  Лишние крошки желтка убираем с салата вилкой.
[400x300]		Снимаем рисунок и посыпаем фигуру лошадки желтками.
[400x300]		Приступаем к оформлению салата.  В соответствии с рисунком вырезаем детали.  Гриву, чёлку и хвостик лошадки выкладываем из тёртой морковки, поверх выкладываем пряди гривы - вырезанные из целой морковки полукруги.  Уздечку делаем из веточек петрушки. Глазное яблоко пони делаем из маслины.  В подготовленном глазе из маслины делаем маленькое углубление, которое заполняем яичным белком (блеск в глазу пони).  Радужку делаем из морковной стружки, затем из яичного белка - треугольник уголка глаза.
[400x300]		Попонку и узелки на сбруе насыпаем из красного репчатого лука.  Копыта лошадки вырезаем из черных маслин.  Ноги выше копытцев посыпаем яичным белком.  Проминаем ножом и пальцем скулы пони, шею, ноги и живот.
[400x367]		Оттеняем ноги петрушкой, сверху вокруг лошадки насыпаем тёртые яичные белки.  Украшаем веточками петрушки, базилика, из морковки вырезаем цветочек.  Сразу подаем на стол.