[показать]

Сочетание нежного бисквитного рулета с джемом из лесных ягод,воздушный мусс из молочного и белого шоколада,под тонкой прослойкой желе из лесных ягод.

 

Кстати, на p-woman.ru есть множество других интересных и несложных рецептов тортов для вас! Заходите, читайте и готовьте! Отличный женский блог для любой современной девушки!

Форма диаметром 20

Для бисквитного рулета:

6 белков

6 желтков

6 ст.л муки

6 ст.л сахарной пудры

1/2 ч.л разрыхлителя



Начинка:

3/4 банки джема(у меня был из лесных ягод, банка 300г)



Мусс с молочным шоколадом:

300 мл сливок 38%

250 г молочного шоколада

3 ст.л молока

1 с половиной желтка

1.5 ст.л сливочного масла(растопленного)

7 г желатина

1/4 стакана воды



Мусс с белым шоколадом:

300 мл сливок 38%

250 г белого шоколада

3 ст.л кукурузного сиропа

6 ст.л молока

1 с половиной желтка

7 г желатина

1/4 стакана воды



Желе:

1/4 джема(остаток в банке)

1 ч.л желатина

1/4 стакана воды



Замороженные ягоды.



Бисквитный рулет:

Духовку нагреть до 180 градусов.

Взбить в чашке миксера белки постепенно добавляя сахар.

Продолжая взбивать по одному вводим желтки.

Муку ,разрыхлитель просеять и аккуратно ввести в массу.

Противень застелить бумагой для выпечки.Массу выложить на противень разровнять

и выпекать 15 минут до золотистого цвета.

Полотенце посыпать сахаром готовый бисквит выложить на него бумагой вверх.

Бумагу снять и закрутить рулет.Оставить остывать.

Рулет развернуть смазать джемом ,свернуть.

Взять пищевую плёнку в него завернуть рулет и положить в морозилку на 30 минут-1 час.

Так будет легче нарезать.



Молочный мусс:

Взбить сливки.

Желатин залить водой и оставить набухать.

Шоколад растопить.

Желток смешать с молоком.

Сливочное масло растопить и смешать с молочно яичной массой.

Подогреть желатин до растворения ввести в массу,хорошо перемешать и ввести в шоколад.

Шоколад соединить с сливками.



[показать] [показать]



Белый мусс:

Сливки взбить.

Желатин залить водой и дать набухнуть.

Шоколад,сироп и 3 ст.л молока подогреть в микро до растворения.

Желток взбить с молоком и добавить к шоколаду.

желатин подогреть до растворения.

ввести в шоколадную массу размешать.

Соединить с сливками.



  [показать]



Ягодное желе:

Желатин замочить в воде.Остатки джема размешать в миске.

Желатин подогреть и добавить к джему.Хорошо размешать.





Сборка:

Взять форму с съёмными бортами.

Рулет порезать на равные части толщиной 1 см.

Дно формы выкладываем нарезанными рулетиками.

Бока формы прокладываем кондитерской лентой(можно делать и без неё).

Теперь выкладываем рулетиками бока формы.

Выкладываем молочный мусс и ставим в холодильник на пол часа.

Достаём сверху посыпаем ягодами и выливаем белый мусс.

Ставим в холодильник на пол часа.



  [показать]



[показать] [показать]



[показать] [показать]



Достаём торт заливаем желе и оставляем в холодильнике на ночь.



[показать]

Спасибо vitoria за рецепт!