 [300x26]
Ну, вот, ей Богу, самая вкусная курица на свете! Кажется, поджарить курицу – велика наука! Но поджарить ее правильно, чтобы получилась дьявольски вкусная и без капли жира – тут как раз наука и пригодится.
 [показать]
Ингредиенты:
Молодая курица 1,3 кг
Сладкая паприка (лучше копченая)2 ст.л.
Щепотка острого красного перца
Мука 4 ст.л.
Простой йогурт 0,5 стакана
Перец, оливковое масло
Лимон 2 шт
Вода 0,5 л
Соль 5 ст.л.
Мед 2 ст.л.
Горчица 2 ст.л.
Лавровый лист 5-6 шт
Горсть перца горошком
Чеснок ½ головки
Немного петрушки и тимьяна
Яблоки около 1 кг
Как приготовить
Сначала готовим маринад. В сотейник с водой помещаем два разрезанных пополам лимона, щепотку душистого перца, чеснок, лавровый лист, крупную соль (75г.) и мелко порубленную зелень. Когда вода закипит, добавляем в неё горчицу с мёдом и оставляем остывать. Уже в остывший маринад погружаем нашу дьявольскую курицу и отправляем её в холодильник, где ей предстоит провести всю ночь.
Когда маринад остынет, залить им курицу и поставить в холодильник – лучше на всю ночь или дольше, до суток. Чем больше птица – тем больше ей нужно времени
Промыть курицу под струей проточной воды, обтереть салфетками. (не бойтесь: курица получится совсем не пересоленная, всю лишнюю соль мы смоем). Если не будете жарить сразу, положите в холодильник и пусть ждет своего часа
Пока курица обсыхает, приготовьте для нее шубу: надо смешать муку с красной паприкой и острым перцем
Обмажьте курицу со всех сторон йогуртом, а на йогурт «наденьте» красную шубу - посыпьте смесью муки и паприки. "Шубе" надо дать высохнуть (около двух часов в холодильнике)
Водрузить курицу на горку нарезанных четвертинками яблок, как на "гнездо" спинкой вверх и жарить в духовке на высокой температуре (2о0 градусов) всего-навсего полчаса
Перевернуть на спинку — и еще 20 минут
http://www.chekalova.ru/
 |
|