Это цитата сообщения Kerakora Оригинальное сообщение

Хачапури.

[показать]

1. Мука 550 грамм
2. Молоко 400 мл
3. Сливочное масло 110 грамм
4. Дрожжи 7 грамм
5. Сахар 10 грамм
6. Соль 10 грамм
7. Растительное масло 10 мл
8. Сыр сулугуни 550 грамм
9. Имеретинский сыр 200 грамм
10. Яйцо 1 шт + 1 шт
11. Сметана 2 ст. ложки

Шаг 1
Смешиваем сухие ингредиенты: мука, дрожжи, сахар и соль.

Шаг 2
Затем добавляем теплое молоко и растительное масло - все хорошо перемешиваем.

Шаг 3
Последним шагом добавляем 20 грамм мягкого сливочного масла.

Шаг 4
Если необходимо, можно добавить 50 мл теплой воды, все хорошо перемешать и оставить тесто в теплом месте на 40-50 мин

Шаг 5
Весь сыр натираем на крупной терке

Шаг 6
Добавляем яйцо и оставшееся сливочное масло

Шаг 7
Начинка должна быть воздушной и рыхлой

Шаг 8
Подошедшее тесто делим на 5 равных частей.

Шаг 9
Каждую часть теста раскатываем на столе присыпанной мукой

Шаг 10
По центру укладываем большое количество начинки.

Шаг 11
Собираем тесто в кулек, скрепляя края.

[показать]
Скалкой раскатываем тесто в круг толщиной в 5 мм.

Для верхнего сырного слоя смешиваем 70 грамм сырной начинки + сметана + 1 яйцо + 50-70 грамм сливочного масла.

Покрываем все 5 штук сырной начинкой сверху, прокалываем хачапури вилкой по краям, чтобы не вздулись, и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 10-12 минут.
Горячие хачапури смазываем сливочным маслом и подаем на стол. ВЗЯТО ОТСЮДА.