Состав продуктов

• четыре куриных яйца;
• две моркови;
• одна головка репчатого лука;
• 20 грамм желатина;
• соль и черный молотый перец – по вкусу;
• щепотка мускатного ореха;
• 500 грамм филе куриной грудки;
• один килограмм куриных окорочков.

Потрясающая замена колбасы: пошаговый процесс приготовления

1. Куриные яйца заранее отварите в воде с добавлением соли (не более 8 минут после закипания), остудите и очистите.
2. Курино мясо (и филе, и окорочка) промываем и перекладываем в кастрюлю.
3. Одну большую луковицу очищаем от шелухи.
4. Две крупные моркови промываем и очищаем.
5. В кастрюлю с мясом выкладываем очищенные овощи: разрезать ничего не нужно.
6. Заливаем все содержимое кастрюли холодной водой, ставим на огонь и варим до готовности мяса: примерно 45 минут.
7. Потом огонь выключаем, мясо и овощи остужаем в бульоне до комнатной температуры.
8. В миску или в сотейник высыпаем желатин, заливаем его 1,5 стаканами остывшего бульона (объем стакана 250 миллилитров). Все перемешиваем и оставляем на 15 минут: до набухания желатина.
9. Остывшее мясо вынимаем из бульона, снимаем кожицу и вынимаем кости. Мякоть нарезаем на небольшие кусочки.
10. Морковь также достаем из бульона, нарезаем на кусочки среднего размера.
11. Сваренные вкрутую яйца разрезаем на 6-8 частей.
12. Все подготовленные продукты перекладываем в чашу блендера, наливаем немного бульона. Измельчаем все до состояния пасты.
13. Получившуюся массу перекладываем в миску, солим и перчим по вкусу, добавляем мускатный орех.
14. Сотейник с набухшим желатином ставим на огонь и ждем, пока он растворится, постоянно помешивая. Доводить до кипения ни в коем случае не нужно.
15. Растопленный желатин выливаем в паштет, тщательно перемешиваем.
16. Формы, в которые будем заливать паштет, смазываем растительным маслом.
17. Выливаем в формы подготовленную массу, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник: минимум на два часа.
18. Потом вынимаем и, если у вас металлические формы, опускаем в посуду с горячей водой на несколько секунд.
19. Готовый паштет перекладываем на блюдо, украшаем кусочками лимона, листьями петрушки и ягодами клюквы.

Приятного аппетита и хорошего настроения