Это цитата сообщения sharm Оригинальное сообщение
Маринованный лосось от Джейми – супер быстро !
Да, супер быстро, изысканно, свежо — вот такой он, маринованный лосось! А еще с «хреновым соусом» и «красивым свекольным пюре»!
Да, Джейми предлагает рецепт маринованного лосося, который готовится очень быстро — утром замариновали, а в обед подали… или в обед замариновали — а к вечеру готово! Принцип один и тот же — на готовку и маринование лосося уходит 5 часов.
Самое главное, не забыть, что «стулья»… то бишь маринуем ВПЕРЕД! А потом подаем!
Получается изысканный продукт с такой экономией… не поверите, пока не проверите!
Продукты на 300 г филе лосося
1 ст.л. с горкой коричневого сахара
3 ст.л. морской соли
25 мл водки
Цедра от ½ апельсина и от 2 лимонов
пучок свежего укропа
[360x216]2 шт. по 150 г филе лосося — с кожей, можно взять готовое филе, а можно приготовить самому: ЗДЕСЬ мастер-класс по разделке лосося
Соус «хреновый»
4 ст.л. сметаны
1 ½ ч.л. свежего тертого хрена
оливковое масло
Свекольное пюре
500 г свеклы (готовой, отваренной, в упаковке — при желании можно запечь или отварить самому)
бальзамический уксус
Подача
1 коробочка кресс
ржаной хлеб
Мастер-класс Джейми Оливера Маринованный лосось — супер быстро!
МАРИНАД и лосось маринуем
Цедру мелко натереть.
Укроп мелко нарезать.
*** Джейми рекомендует перед использованием укропа поместить его в ледяную воду и хранить в холодильнике.
В мисочке смешать ингредиенты для маринада
— сахар
— соль
— цедру цитрусовых (от апельсина и 1 лимона)
— водку.
[360x216]Все перемешать.
[360x216]Лосось (или готовое филе и сами приготовьте — но с кожей) хорошо обвалять с маринаде — так, чтобы рыба былa со всех сторон хорошо покрыта маринадом.
Завернуть рыбку в пищевую пленку — лучше всего в 2 слоя.
Оставить в холодильнике на 5 часов — можно пару раз перевернуть.
Соус «хреновый»
Свежий хрен натереть.
*** Если нет свежего, то можно и баночки, но лучше без добавок!
[360x216]
Смешать сметану, тертый хрен и сок ½ лимона в небольшую миску.
Перемешать, добавить соль по вкусу и оливковое масло.
До подачи хранить в холодильнике.
«Красивое пюре из свеклы»
[360x216]
Готовые очищенные свеколки заправить бальзамическим уксусом и солью.
Вилкой «расчмякать» в пюре, поправить вкус, добавив уксуса или соли…
Сервировать так
Укроп мелко нарубить.
[360x216]
Маринад хорошо соскрести с рыбкиного филе, обсушить…
С рыбки снять пищевую пленку.
[360x216]Хорошо обсыпать укропом! Таки хорошо…
[360x216]
И нарезать острым ножом тоненькими «лепестками».
*** Конечно, рыбкино мясо срезаете с кожи… ясно, да…
[360x216]
Подать на блюде вместе с соусом и свеклой, а также дольками лимона…
Украсить крессом…
[360x216]
Вот такой он, лосось маринованный на «скорую руку»!
А, вот еще… не забудьте стопочку и хлебушка ржаного… Дааа…
Видеорецепт Маринованный лосось — супер быстро!
*** Кстати, видео на английском, но вам и не надо… я рецепт написала, а как Джейми делает — смотрите!
http://web-restoran.ru/recepty-dzhejmi-oliver/zaku...ro/?utm_source=feedburner&