[показать]

Для основы:
1/3 стакана сахарной пудры
Полтора стакана шоколадного печенья
Сливочного масла - 75 грамм
1/3 стакана какао-порошка

Для начинки:
Три яйца
Три столовые ложки муки
1/4 стакана какао-порошка
Половина стакана ликера “Бейлис”
1 1/4 стакана сахара
700 грамм сливочного сыра
Половина стакана сливок

Для оформления:
Половина стакана сливок
125 грамм темного шоколада



До 170 градусов разогреть духовку.
Измельченное в крошку печенье перемешать с сахарной пудрой и1/3 стакана какао, влить растопленное сливочное масло, перемешать все до однородности.
Хорошенько утрамбовать приготовленную смесь в формочку, запечь около десяти минут в хорошо разогретой духовке.
Сливочный сыр смешать с ¼ стакана какао, мукой и сахаром, миксером на средней скорости все тщательно перемешать, вбить по яйцу, каждый раз все хорошенечко перемешивая.
На средней скорости отдельно перемешать ликер и сливки, соединить с основной массой, тщательно перемешать.
Приготовленную смесь залить на выпеченную ранее основу, поставить опять все в духовку, выпекать при температуре 225 градусов около десяти минут, убавить температуру до 160 градусов и запекать чизкейк еще один час.
Потереть шоколад для топинга, сливки аккуратно налить в кастрюльку, довести все до кипения, аккуратно убрать с плиты, всыпать ¾ шоколада, дать подтаять пол минутки, хорошенько перемешать, залить смесью приготовленный чизкейк.
Источник