[400x326]
Это хобби. Серьезное хобби. Оно объединяет людей, занимающихся домашним пивоварением.

Домашнее пивоварение существовало веками, пока отсутствовали законы, регулирующие его. Сейчас в некоторых странах Европы нужна лицензия, чтобы заниматься пивоварением дома, однако в большинстве стран разрешено производство пива для личных нужд.

Что можно приготовить дома?

Всё, начиная от пива и вина и заканчивая безалкогольными напитками. Наиболее популярными, конечно, являются вино и пиво, но не редко люди делают и яблочный сидр, кумыс, саке, имбирное пиво, квас и другие популярные в их странах напитки.

Практически любой напиток, производимый в коммерческих масштабах, можно приготовить самостоятельно. Отличается только способ производства, некоторые ингредиенты и вкус.

Оборудование и наборы для домашнего пивоварения

Точно так же, как повару необходимы кастрюли и сковородки, пивовару нужна специальная посуда и инвентарь.

Книга по пивоварению с рецептами и указаниями. Без проверенных рецептов не приготовить вкусный напитков, ведь любая неточность может его испортить.

Котел для варки пива, чтобы кипятить его.

Котлы бывают разных размеров. Выбирайте тот, который соответствует вашим планам.

Ферментатор

Во время ферментации в пиво не должны попадать пыль и микроорганизмы, поэтому необходим ферментатор с воздушным шлюзом. Он может быть, как стеклянным, так и пластиковым. Объем же зависит от ваших потребностей.
Процесс приготовления пива – биологический процесс, чувствительный к среде и чистоте. Даже на самых современных пивоваренных заводах процесс брожения проходит неодинаково. Минипивоварня разработана для обеспечения нормального процесса приготовления пива, но возможны различные неожиданности. Большинство «неожиданностей» подпадают под четыре главных категории: сладковатый вкус, недостаточная насыщенность углекислотой, непрозрачность и кислотность.

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

СЛАДОСТЬ – Пивная смесь содержит солодовый сахар – мальтозу. Мальтоза придает вашему пиву сладость, если только она не полностью преобразована в алкоголь и СО2 во время брожения. Сладость в пиве бывает также из-за недостаточно полного сбраживания. Важно добавлять надлежащее количество дрожжей. По этой причине мы рекомендуем использовать дрожжи, идущие в комплекте с пивной смесью. Если брожение неполное или "увязшее", дрожжи, возможно, были убиты слишком горячей водой при растворении порошка. Причиной также может быть слишком холодная вода и холодное место для брожения. Помещение машины в холодильник слишком рано может привести также к неполному сбраживанию.
НАСЫЩЕНИЕ УГЛЕКИСЛОТОЙ – этот процесс является результатом двух факторов. В процессе брожения происходит образование СО2 естественным образом, и клапан удерживает необходимое количество этого газа. Второй, и более очевидный источник - баллончик с С02. Если пиво «выдохшееся» и сладковатое, вероятно часть проблемы заключается в неполном сбраживании мальтозы, в результате чего выделилось меньшее количество СО2. Если пиво не сладкое, но «выдохшееся» на вкус...- газ СО2 мог уйти из слабо уплотненного предохранительного клапана, незакрытой крышки или из другого уплотнения. Как только утечка определена и устранена, можно добавить С02 из баллончика. Перед использованием баллончика с С02, пиво должно быть достаточно холодным для хорошей карбонизации.

НЕПРОЗРАЧНОСТЬ – Это вызвано остатком дрожжей в виде взвеси, то есть неполным осаждением дрожжей. Этот процесс требует времени и холода, цикл брожения должен быть полным. Опять же, если имеется остаточная сладость, это указывает на то, что брожение не было закончено должным образом. Лечение здесь одно – полное брожение и длительное хранение в холоде. Также убедитесь, что поплавок подает пиво из верхней части сусла и присоединен к подающей трубке. Иначе вы будете наливать пиво из нижней части установки.

КИСЛЫЙ ВКУС – Это может случаться время от времени и вызвано бактериями, развивающимися в пиве. Если ваше пиво на вкус слегка отдает уксусом, это точно бактерии. Эти виды ошибок могут обнаруживаться в пиве, сохраняемом в течение долгого времени в тепле. Также возможен вариант, когда пивная установка, возможно, была плохо промыта и обработана. Промывка водой с отбеливателем предотвращает этот недостаток.

ВОДА – главный компонент в пиве. Если вы берете воду из скважины, мы рекомендуем прокипятить и охладить воду перед приготовлением пива. Не хлорированная вода может содержать бактерии, которые могут повлиять на вкус пива. Питьевая вода в городских системах обычно хорошая, но некоторые владельцы пивоварни предпочитают пропустить ее сначала через фильтр.