Состав:
-рулька свиная
-морковь
-лук
-сельдерей
-перец
-мед
-специи
-чили

Возьмем несколько рулек, например,три.
Ставим вариться в большой кастрюле с морковкой, парой луковиц, куском сельдерея, штук 15 перец горошком.
Варим – минимум 2 часа.Через час добавляем 4-5 шт гвоздики и столько же лаврового листа.
Важно отметить, рульки должны быть помещены под воду полностью.
Через 2 часа, вынимаем рульки и аккуратно вынимаем кости, стараясь не повредить шкурку – это самая вкусная часть продукта.Можно конечно кости и не вынимать.
По прошествии 2 часов помещаем сваренные рульки в маринад под пресс.
Для маринада : В литре светлого, не горького пива разводим 5 ст.ложек меда и добавляем свежего чили и пару щепоток тмина.
Оставляем мариноваться на 2 часа. После этого, размещаем рульки на противне и запекаем в духовке. Температура около 200 градусов. Запекаем в течение часа, не забывая периодически поливать оставшимся маринадом и вытопившемся жиром.
Самое удивительное,что шкурка получилась настолько вкусная,что только из-за ее вкуса можно готовить это блюдо. Мясо после нее есть и не хочется.. Это бесподобно!                                    Источник