Это цитата сообщения lorine Оригинальное сообщение



Ингредиенты

Грудинка — 2 кг
Соль — 4 ч. л.
Смесь специй «Итальянская»— 50 г

Способ приготовления

Грудинку моем, режем на куски шириной 10 см и подсушиваем.



Смешиваем соль со специями.



Натираем смесью грудинку со всех сторон.



Выкладываем грудинку в пакет и ставим в холодильник солиться на 7 дней .



По истечении времени грудинку коптим на ольховой щепе при 150 градусах 30 минут или ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.



Готовые куски грудинки заворачиваем в пергаментную бумагу, охлаждаем полностью, не менее 8 часов, нарезаем и подаем к столу.



Приятного аппетита!
Источник