Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение





Угостите своих родных невероятно вкусным йогуртовым пирогом.Сверху хрустящая корочка,а внутри нежная, лёгкая, тающая во рту, начинка.
На одном кусочке трудно остановится,рука тянется за вторым.
Рецепт простой и лёгкий.

для теста:
мука – 210 гр.
сахар – 40 гр.
сливочное масло – 100 гр.
желтки – 3 шт.
разрыхлитель – 1 ч.л.
соль – щепотка
лимонная цедра
для начинки:
натуральный греческий йогурт – 300 гр.
сливочный сыр типа «Филадельфия» - 200 гр.
сахар – 80 гр.
крахмал – 40 гр.
ванильный сахар
белки – 3 шт.
сахар – 80 гр.
соль
дополнительно – сахарная пудра
форма для выпечки – 23х22 см.

В миску помещаю мягкое сливочное масло комнатной температуры, добавляю соль, сахар, ванильный сахар, лимонную цедру и всё взбиваю миксером.
Затем по одному добавляю 3 желтка и продолжаю взбивать.
В муку добавляю разрыхлитель, перемешиваю.
Частями высыпаю в сито и просеиваю в жидкую смесь.
Замешиваю тесто сначала ложкой, а потом рукой.
Тесто получается мягкое, эластичное и не липнет к рукам.
Формирую из теста прямоугольник и разрезаю на 3 равные части.
Помещаю две части в один кулёк и одну часть в другой.
Одну часть кладу в морозилку на 45 мин., остальное тесто – в холодильник тоже на 45 мин.
Затем две части теста натираю на крупной тёрке на противень, застеленный пергаментом и выпекаю в духовке при t 180* С. 10 минут.
Для начинки в миску помещаю йогурт, сливочный сыр, ванилин, сахар и всё перемешиваю в однородную массу, затем крахмал и перемешиваю.
Белки со щепоткой соли взбиваю миксером, когда масса увеличится в объёме, частями добавляю сахар и взбиваю до густых пиков.
Белки частями добавляю в йогуртовую массу и все аккуратно перемешиваю.
Полученную массу выливаю на подпекшийся корж, равномерно распределяю.
Сверху натираю на тёрке оставшееся тесто и распределяю.
Выпекаю в духовке при t 170* С. 45 – 50 мин.
Оставляю до полного остывания. Сверху посыпаю сахарной пудрой.


слова и фото автора

источник