Это цитата сообщения Любаша_Бодя Оригинальное сообщение

БЛИНЫ:

Для начала - СОВЕТЫ:

Блины будут намного пышнее если сначала положить в опару отделенные от белков желтки. Белки нужно взбить и добавить их только тогда, когда тесто дойдет до нужной густоты.

Тесто для блинов, замешанное на сыром молоке, а не на кипяченом, будет намного пышнее.

Излишнюю тягучесть теста для блинов, можно легко исправить, полив на него сверху тонкой струйкой теплое молоко и затем размешать.

Блины будут лучше выпекаться и сниматься со сковороды, если тесто не будет холодным и добавить в него растительное масло.

В процессе выпечки тесто для блинов не стоит лишний раз перемешивать, так как это приведет к его оседанию.

Каждый готовый блин следует смазывать разогретым маслом, а затем складывать их в глубокую посуду.

Чтобы блины дольше были свежими нужно смазать сливочным маслом сковороду и положить их туда. Сковороду, в свою очередь, накрыть фольгой и поставить её в разогретую духовку.

Блины при выпечке не будут впитывать лишнее масло, если масло не выливать на сковороду из бутылки, а смазывать им сковороду кисточкой, сырым картофелем смоченным маслом или кусочком сала.

Если готовите тесто с начинкой, то заворачивайте её в уже остывшие блины, тогда тесто рваться на будет.

 

* * *

 

БЛИНЫ НА МОЛОКЕ

Вода 1,5 стак. 
Молоко 1,5 стак. 
Яйцо 2 шт. 
Пшеничная мука 1,5 стак. 
Сливочное масло 1,5 ст. л. 
Сахар 1,5 ст. л. 
Соль 0,5 ч. л. 
Ванилин 10 г

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Взбить яйца с сахаром. Добавить соль и ванилин.Продолжая взбивать, влить молоко и постепенно всыпать просеянную муку.

Не прекращая взбивать смесь, добавить растопленное сливочное масло, а затем влить кипяток тонкой струйкой.

Накрыть миску пищевой пленкой и отставить тесто на полчаса.

По истечении времени набрать порцию теста в поварешку и вылить на хорошо разогретую сковороду, смазанную растительным маслом или смальцем.

Подождать 1–2 минуты, а затем перевернуть блин на другую сторону.

 

* * *

 

ЗАВАРНОЕ ТЕСТО НА КЕФИРЕ