1. Вырезку промыть и обсушить.

 

[640x416]

 

  2. Капусту опустить в кипяток на две минуты, снять верхние листья, отправить обратно в кипяток и снять новые обмякшие листья. Повторить с оставшейся капустой. Обсушить капустные листья на бумажных салфетках. Перья зеленого лука обдать кипятком.

 

[640x413]

 

  3. Майонез смешать с вустерским соусом. Чеснок пропустить через пресс и добавить к майонезу. 

 

[640x423]

 

  4. Залить вырезку получившимся маринадом и оставить на несколько часов или на ночь. 

 

[640x364]

 

  5. Луковицу порезать мелкими кубиками и готовить до прозрачности, добавить мелко рубленные грибы, посолить, поперчить и тушить 15 минут до выпаривания лишней жидкости.

 

[640x423]

 

  6. Выложить 2/3 листьев капусты с нахлестом одним пластом, накрыть слоем грибной массы, сверху положить вырезку, хорошенько промазанную маринадом. Накрыть оставшимися листами капусты, закрепить лентами зеленого лука. (Зачастую лук рвется. В таком случае, при необходимости, перевяжите карбонад в листьях кулинарной нитью). 

 

[640x371]

 

  7. Картофель нарезать кубиками, выложить в миску, посолить, поперчить и щедро полить оливковым маслом. Выложить карбонад на середину противня, с двух сторон положить кубики картофеля и запекать 40-45 минут при температуре 220С. 

 

[640x423]

 

  8. Верхние обгоревшие листья капусты можно снять при желании. 

 

[640x423]

 

  9. Разрезать свинину на порционные куски, выложить на блюдо вместе с хрустящими кубиками картошки и подавать сразу же.

 

[640x423]

 

Еще по теме:

 

КУРИНОЕ ФИЛЕ "СЮРПРИЗ"

 

17 ПОТРЯСАЮЩИХ РЕЦЕПТОВ БЛЮД В ГОРШОЧКАХ!