Домашний засоленный лосось с соусом из укропа и горчицы

[показать]

Ингредиенты: 
- 2 филе лосося (без костей) 
- 4 столовых ложки соли
- 2 столовых ложки сахара
- 1 чайная ложка ягод можжевельника 
- 1 чайная ложка семян горчицы 
- молотый перец 
- 3 пучка укропа
- 1 пучок мяты
- сок половины лимона 
- оливковое масло 
Соус: 
- 2 столовых ложки дижонской горчицы
- 2 столовых ложки винного уксуса (белый)
- 1 столовая ложка сметаны
- 3 чайных ложки оливкового масла
- 1-2 чайных ложки укропа
- 1-2 столовых ложки меда
- цедра лимона 
- щепотка соли и перца

В ступке смешайте соль, сахар, перец, можжевельник, горчицу и растолчите все. 
Вытрите бумажными полотенцами филе лосося и обваляйте в смеси приправ. Закройте укропом и мятой, выжмите сок лимона и сбрызните оливковым маслом. 
Выложите филе друг на друга, оберните в пищевую пленку, переложите в блюдо для запекания, прижмите рыбу чем-то тяжелым, например той же ступкой и поставьте блюдо в холодильник на 42 часа. 
Снимите пленку, сполосните филе и нарежьте острым ножом. Смешайте все ингредиенты для соуса и подавайте его к рыбе.  

  [показать]Готовим дома: вкусно и просто