• 1 кг щуки, (карп, другая речная рыба)

• 2 яйца, 3 столовые ложки сливок или молока

• по 2 столовые ложки муки

• панировочных сухарей и тертого твердого сыра

• 0,5 стакана растительного масла

• соль, перец.

 

 

Рыбу обмыть, выпотрошить, обсушить, разрезать на две части вдоль хребта, удалить хребтовую кость, нарезать порционными кусками.

Яйца взбить в некрепкую пену, добавить соль, перец, сливки, еще раз взбить.

Муку смешать с панировочными сухарями и сыром, высыпать на рабочую поверхность стола или разделочную доску. Каждый кусок рыбы обмакнуть в яичную смесь, обвалять в панировке.

На сковороде разогреть растительное масло. С кусков рыбы стряхнуть лишнюю панировку, обжать. Жарить рыбу с каждой стороны до румяной корочки на сильном огне, затем огонь уменьшить до режима тушения, рыбу подержать на сковороде до готовности.

Подавать рыбу с соусом (сметанным, томатным или сметано-томатным), который приготовить отдельно, фруктами и сулугуни.