Ламингтоны — это небольшие квадратные пирожные, покрытые шоколадной глазурью и кокосовой стружкой.

Ингредиенты:

Мука — 250 г

Разрыхлитель — 2 ч.л.

Соль — щепотка

Сливочное масло — 125 г (размягченного)

Сахар — 200 г

Яйца — 4 шт.

Молоко — 150 мл

Ванильный экстракт — 1 ч.л.

Какао-порошок — 100 г

Сахарная пудра — 300 г

Кокосовая стружка — 50 г

Процесс приготовления:

Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте форму для выпечки маслом и присыпьте мукой.

В миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.

В другой миске взбейте масло с сахаром до кремообразного состояния. Добавляйте по одному яйцу, продолжая взбивать после каждого добавления.

Постепенно добавляйте сухую смесь и молоко, чередуя их, пока тесто не станет однородным. Добавьте ванильный экстракт.

Перелейте тесто в подготовленную форму и выпекайте около 30 минут, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.

Достаньте корж из формы и остудите его полностью.

Для приготовления глазури смешайте какао-порошок, сахарную пудру и 150 мл горячей воды. Перемешивайте до получения гладкой массы.

Нарежьте корж на квадраты размером примерно 5x5 см.

Обмакните каждый кусочек в шоколадную глазурь, затем обваляйте в кокосовой стружке.

Оставьте ламингтоны на решетке, чтобы они подсохли.