• Авторизация
Дневник Gentle_flower Лента друзей - Дневник - Полная версия


КУЛИЧ «КРАФФИН» 02-07-2025 23:22 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Pearl377 Оригинальное сообщение

КУЛИЧ «КРАФФИН»




КУЛИЧ «КРАФФИН»


Ингредиенты:
на 2 кулича на формы D11-12 cm:
Мука : 350 г
Молоко: 110 г⠀
Яйцо: 1 шт⠀
Желток: 2 шт⠀
Сахар: 100 г⠀
Сухие дрожжи 7-8 г
Ваниль ⠀
Цедра апельсина
Сливочное масло (1): 50 г
Сливочное масло (2): 70 г
Вяленая клюква, вишня или шоколадные капли, миндальные лепестки для слоения

Приготовление:⠀
1. Объедините сахар, яйца, щепотку соли, ваниль в деже миксера и взбейте до пышности.⠀
2. Введите во взбитые яйца 50 гр растопленного и охлаждённого сливочного масла (1)
3. Муку, цедру и дрожжи смешайте.⠀
4. Объединяйте муку, молоко со взбитой яичной смесью на низких оборотах. Чередуйте объединение порционно: добавили 1 часть муки и 1 часть молоко, замесили до частичного объединения, затем повторить, так, пока не закончится мука и молоко.⠀
4. Замесить плотное однородное маслянистое тесто. Смазать емкость для расстойки растительным маслом и отправить в духовку под лампочку расстраиваться 2-2,5 часа.⠀
5. Когда тесто увеличится в объеме в 2 раза, обмять и снова оставить расстраиваться на 30-40 минут.⠀
6. Смажьте рабочую поверхность (силиконовый коврик) мягким сливочным маслом.⠀
7. Разделите тесто на 2 части и тонко раскатайте по поверхности (почти прозрачно) в форме прямоугольника; густо смажьте мягким сливочным маслом (2) распределите цукаты.⠀
8. Скатайте плотный рулет. Разрежьте рулет в вдоль посередине, оставляя 3-4 см не разрезанными с одного конца.⠀
9. Сверните одну часть рулета утиткой, разрезанной стороной к внешнему краю, вторую часть уложите сверху спиралью.⠀
10. Поместите в подготовленные формы D12 cm, оставьте отдыхать на 20-30 минут без сквозняков. Разогрейте духовку до 170С??
11. Выпекайте на режиме верх/низ 50 минут. Если верхушка начинает сильно подрумяниваться, накройте листом фольги и выпекайте дальше. Готовность можно проверять на сухую лучину.
Наслаждаемся!

ИСТОЧНИК
***
КРАФФИН
КРАФФИН от Люды Изи Кук
КРАФФИН
КРАФФИН от Евгении Полевской
КРАФФИН
КРАФФИН
КРАФФИН новая версия
Кулич с апельсином и куркумой в хлебопечке
Апельсиновая глазурь для кексов

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник КУЛИЧ «КРАФФИН» | Gentle_flower - Дневник gentle_flower | Лента друзей Gentle_flower / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»