▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰
20 лучших рецептов
пасхального кулича:
традиции и новые вкусы
▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰
 Кулич на Пасху — это праздничный сдобный хлеб цилиндрической формы, украшенный белоснежной глазурью и яркой посыпкой. Его можно купить в магазине, но гораздо приятнее испечь своими руками.
Кулич — это домашний аналог церковного артоса (квасного хлеба). По преданию, апостолы оставляли
за столом место для Христа и клали перед ним хлеб.
Со временем эта традиция перешла в домашнюю выпечку, став сакральным блюдом.
Изначально это был плотный круглый хлеб, который выпекали в печи. Современный вариант с глазурью пришел из Европы — его рецепт позаимствовали
у польских кондитеров. Этот десерт заимствовали
из-за границы, и постепенно он стал главным блюдом пасхального стола.
Главный секрет удачного кулича — хорошее настроение и душевный подход. Наши предки верили: если выпечка получилась пышной и вкусной, весь год будет благополучным.
В этой статье — проверенные рецепты и советы по их украшению.
1. Рецепт пасхального творожного кулича
с вишнёвыми цукатами
Нежный и ароматный вариант с добавлением творога и вишнёвых
цукатов (которые делают вкус очень насыщенным).
Ингредиенты по рецепту:
Цукаты из вишни — 120 г
Бренди — 3 ст. л.
Пшеничная мука — 330 г
Молоко — 60 мл
Сахар — 150 г + 1 ч. л.
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Яйца — 2 шт.
Сухие дрожжи — 7 г
Творог — 250 г
Сливочное масло — 50 г
Соль — ½ ч. л.
Приготовление кулича:
Залейте цукаты бренди и оставьте на 10 минут.
Смешайте дрожжи с тёплым молоком, 1 ч. л. сахара и 30 г муки.
Оставьте опару на 30–40 минут в тепле.
Растопите масло, соедините с творогом, яйцами, сахаром, ванилью и солью. Добавьте опару.
Просеивайте муку порциями, вымешивая мягкое тесто.
Добавьте процеженные цукаты и перемешайте равномерно в тесте.
Накройте тесто полотенцем и дайте подойти 1–1,5 часа.
Разложите по формам (заполняя наполовину) и оставьте на расстойку 30–45 минут.
Выпекайте при 180 °C 40–50 минут. Остудите и украсьте.
2. Рецепт пасхального классического дрожжевого
кулича с сухофруктами
Пышная сдоба с изюмом, цукатами и миндалём —
традиционный вариант пасхального угощения.
Ингредиенты по рецепту:
Мука — 1 кг
Молоко — 1,5 стакана
Яйца — 6 шт.
Сливочное масло — 300 г
Сахар — 1,5 стакана
Свежие дрожжи — 40–50 г
Соль — ½ ч. л.
Изюм — 50 г
Цукаты — 50 г
Миндаль — 50 г
Ванильный сахар — 1 пакетик
Приготовление кулича:
Приготовьте опару из дрожжей, тёплого молока и половины муки. Дайте подойти.
Взбейте желтки с сахаром, белки — до мягких пиков.
Смешайте опару, желтки, растопленное масло и ваниль. Добавьте муку, затем аккуратно введите белки.
Добавьте промытый изюм, цукаты и измельчённый миндаль.
Разложите тесто по формам (наполовину), дайте подойти 45 минут.
Смажьте желтком и выпекайте при 170 °C 50–60 минут.
3. Рецепт пасхального влажного
кулича с лимонной цедрой
Ароматная выпечка с цитрусовой ноткой и воздушной текстурой.
Ингредиенты по рецепту:
Свежие дрожжи — 25 г
Молоко — 150 г + 2 ст. л.
Сметана — 200 г
Ванильный сахар — 1 ст. л.
Соль — ¼ ч. л.
Сливочное масло — 50 г
Яйца — 3 шт.
Сахар — 150 г
Лимон — 1 шт.
Мука — 650–700 г
Изюм — 50 г
Орехи и сахар — для посыпки
Приготовление кулича:
Разведите дрожжи в тёплом молоке.
Взбейте яйца, сметану, сахар, цедру лимона и ваниль.
Добавьте муку, замесите тесто. Дайте подойти 30 минут.
Вмешайте масло и изюм, оставьте на 1,5 часа.
Разложите по формам, дайте подойти 30 минут.
Смажьте желтком с молоком, посыпьте орехами.
Выпекайте при 180 °C 25–30 минут.
4. Рецепт пасхального макового кулича
Необычный вариант с маковой начинкой — вкусно и символично!
Ингредиенты по рецепту:
Молоко — 160 мл
Дрожжи — 20 г
Сахар — 195 г
Мука — 430 г
Яйца — 4 шт.
Соль — ¼ ч. л.
Вода — 75 мл
Сливочное масло — 80 г
Мак — 100 г
Приготовление кулича:
Приготовьте опару из дрожжей, молока, 80 г муки и 50 г сахара.
Взбейте желтки с сахаром, добавьте к опаре.
Влейте воду и растопленное масло, замесите тесто. Дайте подойти 2 часа.
Измельчите мак с сахаром, смешайте с белком.
Раскатайте тесто, распределите начинку, сверните рулетом.
Выложите в формы, дайте подойти 1,5 часа.
Выпекайте при 180 °C 35–40 минут.
5. Рецепт пасхального кулича
бриошь с шоколадом
Нежная сливочная выпечка с шоколадной начинкой.
Ингредиенты по рецепту:
Молоко — 100 г
Сахар — 100 г
Мука — 500 г
Яйца — 5 шт.
Дрожжи — 21 г
Соль — ½ ч. л.
Сливочное масло — 250 г
Тёмный шоколад — 120 г
Приготовление кулича:
Замесите тесто на опаре, добавьте масло, взбивайте до гладкости.
Охладите тесто 8 часов.
Распределите шоколадную стружку по раскатанным пластам, сверните рулетами.
Выложите в формы, дайте подойти 2–2,5 часа.
Выпекайте при 180 °C 30 минут.
6. Рецепт пасхальных мини-куличей
в бумажных формах
Идеальный вариант для тех, кто любит порционную выпечку.
По вкусу они не уступают традиционным куличам!
Ингредиенты по рецепту:
Сливочное масло — 120 г
Яйца — 3 шт.
Сахар — 140 г
Ванильный сахар — 10 г
Соль — 1 щепотка
Молоко — 75 мл
Мука — 250 г
Сухие дрожжи — 7 г
Приготовление кулича:
Растопите масло, взбейте с яйцами и сахаром.
Добавьте тёплое молоко, дрожжи и просеянную муку. Замесите тесто.
Разложите по бумажным формам (наполовину), дайте подойти 20 минут.
Выпекайте при 180 °C 20–25 минут.
7. Рецепт пасхального
александрийского кулича
Особенность этого рецепта — опара без муки,
которая придаёт выпечке нежную текстуру.
Ингредиенты по рецепту:
Топлёное молоко — 500 мл
Свежие дрожжи — 75 г
Яйца — 7 шт.
Сливочное масло — 250 г
Сахар — 500 г
Мука — 1,25 кг
Приготовление кулича:
Смешайте дрожжи с тёплым молоком, оставьте на 1 час.
Взбейте яйца с сахаром, добавьте к опаре.
Порциями введите муку и растопленное масло.
Вымесите тесто, дайте подойти 8–10 часов.
Выпекайте в формах при 170 °C 50–60 минут.
8. Рецепт пасхального кулича
«Как пух»
Невероятно воздушная текстура благодаря творогу в составе.
Ингредиенты по рецепту:
Сливочное масло — 120 г
Сахар — 220 г
Яйца — 3 шт.
Творог — 200 г
Мука — 250 г
Цукаты — 150 г
Приготовление кулича:
Взбейте масло с сахаром и яйцами.
Добавьте творог и просеянную муку, затем цукаты.
Выложите в формы, выпекайте при 180 °C 30–35 минут.
9. Рецепт пасхального кулича
с творожным сыром
Нежный вкус и лёгкая кислинка — отличный вариант
для любителей экспериментов.
Ингредиенты по рецепту:
Мука — 550 г
Творожный сыр — 150 г
Сахар — 180 г
Сливки — 140 мл
Молоко — 100 мл
Сливочное масло — 100 г
Приготовление кулича:
Смешайте сыр, сливки, молоко и топленое масло.
Добавьте муку и сахар, замесите тесто.
Дайте подойти 2 часа, выпекайте при 175 °C 40 минут.
10. Рецепт классического пасхального
кулича на живых дрожжах
Традиционный рецепт, который готовят в Чистый четверг.
Ингредиенты по рецепту:
Мука — 550 г
Молоко — 250 мл
Сахар — 130 г
Живые дрожжи — 25 г
Сливочное масло — 100 г
Яйца — 4 шт.
Приготовление кулича:
Приготовьте опару из дрожжей и тёплого молока.
Добавьте яйца, масло, сахар и муку.
Дайте тесту подойти 3 часа.
Выпекайте при 170 °C 50 минут.
11. Рецепт пасхального кулича
в хлебопечке
Самый простой способ приготовления — тесто замешивает техника!
Ингредиенты по рецепту:
Мука — 680 г
Сахар — 140 г
Сухие дрожжи — 10 г
Сливочное масло — 100 г
Желтки — 6 шт.
Молоко — 340 мл
Приготовление кулича:
Заложите все ингредиенты в хлебопечку.
Выберите режим «Тесто».
Выпекайте в формах при 180 °C 35 минут.
12. Рецепт пасхального веганского кулича
Без яиц, молока и масла, но с ярким цитрусовым вкусом.
Ингредиенты по рецепту:
Пшеничная мука — 200 г
Рисовая мука — 50 г
Апельсиновый сок — 220 мл
Цедра апельсина — 1 шт.
Цукаты — 70 г
Изюм — 70 г
Приготовление кулича:
Смешайте муку, сок и цедру.
Добавьте цукаты и изюм.
Выпекайте при 180 °C 25–30 минут.
13. Рецепт апельсинового кулича с изюмом
Ароматная выпечка с цитрусовыми нотками.
Ингредиенты:
Мука — 350 г
Сливки — 100 мл
Яйца — 3 шт.
Сливочное масло — 100 г
Сметана — 50 г
Сухие дрожжи — 5 г
Приготовление кулича:
Замесите тесто на основе сливок и сметаны.
Добавьте цедру апельсина и изюм.
Выпекайте при 175 °C 40 минут.
14. Рецепт пасхального кокосового
кулича с белым шоколадом
Он станет королём среди десертов на вашем столе.
Нежный тропический вариант с воздушной текстурой.
Ингредиенты по рецепту:
Молоко — 150 мл
Кокосовая стружка — 100 г
Белый шоколад — 150 г
Мука — 400 г
Яйца — 4 шт.
Сахар — 180 г
Сливочное масло — 100 г
Сухие дрожжи — 10 г
Приготовление кулича:
Растопите шоколад и масло на водяной бане.
Взбейте яйца с сахаром, добавьте молоко и кокосовую стружку.
Смешайте с шоколадной массой, введите муку и дрожжи.
Дайте тесту подойти 2 часа.
Выпекайте при 175 °C 45 минут.
Украсьте кокосовой стружкой и растопленным шоколадом.
15. Рецепт пасхального медового
кулича с грецкими орехами
Ароматная выпечка с глубоким медовым вкусом.
Прекрасно сочетается с куриным филе в медовом соусе
Ингредиенты по рецепту:
Мёд — 200 г
Мука — 500 г
Яйца — 3 шт.
Сметана — 100 г
Грецкие орехи — 100 г
Сливочное масло — 80 г
Корица — 1 ч. л.
Приготовление кулича:
Растопите мёд с маслом, остудите.
Взбейте яйца со сметаной, соедините с медовой смесью.
Добавьте муку, корицу и измельчённые орехи.
Выпекайте при 170 °C 50–55 минут.
Покройте сахарной глазурью.
16. Рецепт пасхального кофейного
кулича с миндалём
Для любителей кофе — с насыщенным ароматом и хрустящей
корочкой. Можно подавать с заварным кремом
Ингредиенты по рецепту:
Кофе эспрессо — 100 мл
Мука — 450 г
Миндальная мука — 50 г
Яйца — 3 шт.
Сахар — 150 г
Сливочное масло — 120 г
Миндальные лепестки — для посыпки
Приготовление кулича:
Взбейте масло с сахаром, добавьте яйца и охлаждённый кофе.
Введите муку и миндальную муку.
Выложите в форму, посыпьте миндалём.
Выпекайте при 180 °C 40 минут.
17. Рецепт пасхального ананасового
кулича с кокосовой глазурью
Экзотический вариант с тропическими нотками.
Ингредиенты по рецепту:
Консервированные ананасы — 200 г
Кокосовое молоко — 100 мл
Мука — 400 г
Яйца — 3 шт.
Сахар — 150 г
Кокосовая стружка — 50 г
Приготовление кулича:
Пюрируйте ананасы, смешайте с кокосовым молоком.
Добавьте яйца, сахар и муку.
Выпекайте при 175 °C 50 минут.
Покройте глазурью из кокосового молока и сахарной пудры.
18. Рецепт пасхального пряного
кулича с инжиром
Необычное сочетание специй и сладкого инжира.
Ингредиенты по рецепту:
Сушёный инжир — 150 г
Мука — 500 г
Молоко — 200 мл
Мёд — 50 г
Смесь специй (корица, гвоздика, кардамон) — 2 ч. л.
Приготовление кулича:
Замочите инжир в тёплой воде на 1 час.
Смешайте все ингредиенты, добавьте нарезанный инжир.
Выпекайте при 170 °C 1 час.
19. Рецепт пасхального мраморного
кулича с какао и ванилью
Изысканный двухцветный вариант с контрастными прожилками.
Ингредиенты по рецепту:
Мука — 500 г
Молоко — 200 мл
Яйца — 4 шт.
Сахар — 200 г
Какао-порошок — 3 ст. л.
Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Сливочное масло — 150 г
Приготовление кулича:
Разделите тесто на две части. В одну добавьте какао, в другую — ваниль.
Слоями выкладывайте в форму, создавая мраморный эффект.
Выпекайте при 175 °C 50 минут.
20. Рецепт пасхального кулича
"Цитрусовый рассвет"
с апельсином и гранатом
Свежий весенний вариант с яркими акцентами.
Ингредиенты по рецепту:
Мука — 450 г
Апельсиновый сок — 150 мл
Цедра 2 апельсинов
Гранатовые зёрна — 100 г
Мёд — 50 г
Яйца — 3 шт.
Приготовление кулича:
Смешайте сок, цедру и мёд.
Аккуратно вмешайте гранатовые зёрна.
Выпекайте при 170 °C 45 минут.
Украсьте глазурью и гранатовыми зёрнами.
ИСТОЧНИК
|
|
Кулич на Пасху — это праздничный сдобный хлеб цилиндрической формы, украшенный белоснежной глазурью и яркой посыпкой. Его можно купить в магазине, но гораздо приятнее испечь своими руками.
