• Авторизация
Дневник Gentle_flower Лента друзей - Дневник - Полная версия


УНИВЕРСАЛЬНОЕ ТЕСТО НА МАЙОНЕЗЕ И НА МОЛОКЕ - 2 ВАРИАНТА 01-07-2025 17:09 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Pearl377 Оригинальное сообщение

Универсальное тесто на майонезе и на молоке - 2 варианта


Универсальное тесто
на майонезе и на молоке
2 варианта

1. Универсальное тесто на майонезе

Подруга поделилась рецептом универсального теста, которое подойдёт
для любой выпечки. Как рассказала автор канала «Кулинарный техникум»,
особенный плюс этого теста — оно не черствеет на протяжении нескольких
дней. Из него можно готовить всё, что угодно, начиная с пирожков
и булочек, заканчивая пиццами и беляшами.

Для приготовления универсального теста сухие дрожжи (25 г) развести
в тёплой воде (1 стакан), добавить майонез (150 г), соль (0,5 ч. л.)
и сахар (3 ч. л.). Размешать до однородности и оставить на 30 минут
в сторону, чтобы дрожжи начали действовать.

Затем добавить муку (4 стакана) и замесить тесто. Вымешивать тесто
надо подольше, минут 7-10. Оно должно получиться мягкое, эластичное,
чуть липнуть к рукам. Важно! Чем меньше муки в тесте, тем выпечка
лучше: более мягкая и воздушная.

Тесто должно «подойти» — подняться. Для этого накройте его пищевой
плёнкой и уберите тёплое место на 1,5-2 часа. За это время тесто
рекомендуется 2-3 раза его обмять, а после можно приступать к любой выпечке.

ИСТОЧНИК

2. Самое простое тесто
на молоке для пирожков

Приготовьте идеальное тесто для пирожков или булочек в духовке —
с этим рецептом ваши угощения всегда будут радовать семью.
Тесто на молоке и сухих дрожжах легко замешивается, хорошо
поднимается и быстро пропекается.
Подходит для пирожков с любой начинкой — сладкой или несладкой.
Можно использовать как для выпечки, так и для жарки.

Ингредиенты:
Молоко — 500 мл
Сухие дрожжи — 2 ч. л. (около 10–11 г)
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 1 ст. л. (без горки)
Яйцо — 1 шт.
Подсолнечное масло — 60 мл (3 ст. л.)
Мука пшеничная — 800 г

Примечание:
для сладких начинок можно увеличить количество сахара до 2 ст. л.
Муки может понадобиться немного меньше или больше.

Как приготовить тесто:
1. Подготовка основы
Подогрейте молоко до 25–30°C и растворите в нем сахар.
Добавьте дрожжи, размешайте и оставьте на 7–10 минут для активации.
2. Смешивание ингредиентов
Вбейте яйцо в молоко и перемешайте венчиком до однородности.
Через сито добавляйте муку частями, чередуя с солью. Сначала перемешивайте ложкой, затем руками.
3. Замешивание теста
Засыпьте 700–750 г муки, замесите мягкое, слегка липкое тесто.
Влейте подсолнечное масло и вымешивайте до тех пор, пока тесто не станет мягким и нелипким.
4. Выдержка теста
Накройте миску полотенцем и оставьте в теплом месте на 45–60 минут (или 30–35 минут, если тепло).
После подъема обомните тесто, чтобы удалить лишний воздух.
5. Как приготовить пирожки
Сформируйте пирожки с выбранной начинкой и выложите их на противень.
Дайте заготовкам постоять 10–15 минут перед выпечкой.
Выпекайте при температуре 200–210°C в течение 15–20 минут до золотистой корочки.
Готовые пирожки отлично держат начинку, оставаясь мягкими и нежными.

Заключение
Этот рецепт проверен временем и идеально подойдет для домашних пирожков. С ним выпечка всегда получится пышной, румяной и невероятно вкусной.

ИСТОЧНИК


вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник УНИВЕРСАЛЬНОЕ ТЕСТО НА МАЙОНЕЗЕ И НА МОЛОКЕ - 2 ВАРИАНТА | Gentle_flower - Дневник gentle_flower | Лента друзей Gentle_flower / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»