Булочки с корицей -
синнабоны
Выпечка по особому случаю - классический рецепт с яблоками и глазурью из маскарпоне. Эти булочки готовят обязательно с корицей, иногда добавляют
и другие компоненты. В этом рецепте представлен классический рецепт,
который вполне понятен и доступен.
Ингредиенты:
Дрожжевое тесто:
• молоко — 150 мл
• сахар — 40 г
• дрожжи свежие — 21 г
• соль — 0,5 ч. л.
• ванилин — щепотка
• яйца — 3 шт.
• сливочное масло (мягкое) — 180 г
• мука — 550 г
Начинка:
• яблоки — 4 шт.
• сахар — 1 ст. л.
• сливочное масло — 20 г
Прослойка:
• сливочное масло (мягкое) — 60 г
• сахар — 50 г
• корица молотая — 1,5 ч. л.
Глазурь:
• сливочный сыр маскарпоне — 80 г
• сахарная пудра — 50 г
• ванилин — щепотка
• мёд жидкий — 1 ст. л.
Тесто готовим путем смешивания теплого молока, сахара и свежих дрожжей. Перемешав, всыпаем муку и убираем опару на 20 минут.
После того, как опара поднялась, добавляем оставшийся сахар, ванилин,
соль, яйца, сливочное масло. Перемешиваем все ингредиенты до однородности.
Далее начинаем частями вводить просеянную муку и замешиваем тесто.
Ставим его подниматься на полтора часа в теплое место.
Для начинки обрабатываем яблоки, нарезаем их и обжариваем с сахаром
на сливочном масле. Как только дольки начнут карамелизоваться, снимаем
фрукты с огня. В другой миске смешиваем сахар и молотую корицу.
Приступаем к раскатке теста — делаем пласт, равномерно распределяем
по нему мягкое сливочное масло, затем посыпаем сахаром с корицей
и выкладываем остывшие яблоки.
Сворачиваем тесто в плотный рулет, нарезаем его на 12 частей.
После получасовой расстойки отправляем заготовки в духовку —
выпекаем при 180°С около получаса.
Для глазури все необходимые ингредиенты смешиваем и перетираем ложкой.
Готовые горячие синнабоны тут же покрываем сливочной глазурью.
ИСТОЧНИК
|
|
