Шведские булочки с корицей
Ароматные, пропитанные булочки с корицей — прекрасный вариант к чаю в прохладный день. Эта выпечка украсит серые дни и добавит уюта в ваш дом. Запах корицы наполнит каждый уголок вашей квартиры
и подарит теплоту солнечного дня.
Ингредиенты:
Тесто:
• 250 г муки
• 12 г прессованных дрожжей
(или 4 г сухих)
• 30 г сахара
• 1 яйцо
• 60 г сливочного масла
• 100 мл молока
• ¼ ч. л. соли
Начинка:
• 75 г сливочного масла
• 75 г коричневого сахара (можно обычный белый)
• 1 ст. л. корицы
Сироп:
• 50 г сахара
• 50 мл воды
Дополнительно:
• 1 яйцо
• 1 ст. л. молока для смазывания булочек
 В первую очередь нужно замесить тесто. В чашу миксера вливаем молоко.
Растворяем в нём дрожжи. Добавляем яйцо, сахар и соль. Размешиваем
венчиком. Следом добавляем мягкое сливочное масло и всыпаем муку.
Замешиваем тесто. Миксером вымешиваем 2 минуты на 2 скорости,
переключаем на 3 и вымешиваем ещё 8-10 минут.
Готовое тесто соберётся в комок, будет мягкое, но при этом совсем нелипкое.
Шелковистое, очень приятное на ощупь. Помещаем его в миску, смазанную
маслом. Накрываем и оставляем подниматься на 1,5 часа.
Для начинки, соединяем в миске сахар, мягкое масло и корицу, можно кардамон.
Перемешиваем лопаткой. Готовое тесто выкладываем на стол, присыпанный
мукой. Раскатываем в пласт размером, примерно 40*40 см или толщиной 3-4 мм.
Выкладываем на тесто всю начинку и равномерно распределяем. Получится
тонкий слой. Складываем тесто в три слоя. Аккуратно, слегка прокатываем
скалкой. Делим тестовую заготовку на 8 кусочков. Каждую полоску немного
прижимаем и разрезаем на 3 полоски, не до конца.
Теперь нужно сплести обычную косичку и свернуть её клубочком.
Сформированные булочки переносим в форму диаметром 22 см. Если форма
разъёмная, очень важно застелить пергаментом дно вместе с бортиками.
Накрываем, оставляем подниматься их на 30 минут.
Перед выпечкой взбиваем яйцо с 1 ст. л. молока и смазываем булочки.
При 190°С выпекаем их 35 — 40 минут. Когда булочки будут практически
готовы, нужно сварить сироп — соединяем воду с сахаром. Доводим
до кипения и варим 2-3 минуты. Горячие булочки пропитываем горячим
сиропом. Оставляем их остывать.
ИСТОЧНИК
|
|
В первую очередь нужно замесить тесто. В чашу миксера вливаем молоко.