• Авторизация
Дневник Gentle_flower Лента друзей - Дневник - Полная версия


КРЕМ-ЧИЗ ДЛЯ ТОРТА - 5 ВАРИАНТОВ 01-07-2025 04:48 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Pearl377 Оригинальное сообщение

Крем-чиз для торта - 5 вариантов




Крем-чиз для торта
5 вариантов

1. Крем-чиз для торта с какао


✿✿✿
Записывайте пошаговый рецепт крем-чиза
для торта с какао.
Пригодится, когда решите порадовать
близких домашней выпечкой.
Получается быстро и просто!
Рекомендуем сочетать крем-чиз
для торта с шоколадной крошкой
и хорошо пропитанными коржами.

MyCollages (700x525, 74Kb)

Ингредиенты:
Сахарная пудра — 100 г
Сливочный сыр — 200 г
Какао — 30 г
Теплое сливочное масло — 80 г

Способ приготовления:
Масло пробить вместе с пудрой до однородности.
Добавить сыр и какао. Пробить до воздушности.

ИСТОЧНИК



2. Самый быстрый крем-чиз для торта
✿✿✿
Этот крем-чиз для торта точно вас удивит. Для его приготовления
нужны всего два ингредиента и минимум свободного времени.
Рецепт такой простой, что справится даже ребенок.

Ингредиенты:
творожный сыр (классический, без добавок) — 500 г;
сахарная пудра — 80–90 г.

Способ приготовления:
В глубокую миску выложите творожный сыр, слегка разомните его вилкой.
Отправьте к нему сахарную пудру.
Взбейте их миксером до получения однородной и воздушной массы.
Самый быстрый крем-чиз в вашей жизни готов!

ИСТОЧНИК



3. Крем-чиз для торта
за 5 минут из трех ингредиентов
✿✿✿
Этот крем — спасение для тех, кто хочет приготовить роскошный
торт без сложных техник и десятка компонентов. Всего три
базовых продукта, миксер — и перед вами воздушная нежная
масса, которая держит форму, не оседает и покоряет идеальным
балансом сладости и легкой кислинки.
Секрет успеха — это соотношение ингредиентов до грамма,
так что никаких «на глаз»!

Ингредиенты: (на торт диаметром 22 см):
500 г сливочного сыра (типа филадельфия)
300 г сахарной пудры (не заменяйте сахаром!)
180 г охлажденного сливочного масла 82%



Способ приготовления:
Сыр достаньте за 15 минут до готовки — он должен быть комнатной
температуры. Масло нарезайте кубиками 1×1 см.
Пудру просейте через мелкое сито.
Сыр и треть пудры взбивайте на средней скорости до однородности.
Добавляйте остальную пудру порциями — каждую нужно взбивать по 30 секунд.
Теперь вводите масло по кубику после полного растворения предыдущего.
Не повышайте скорость миксера, иначе крем насытится пузырьками
и станет пористым.
Если масса теплеет, то поставьте миску в ледяную водяную баню на 1 минуту
Проверяем готовность: идеальный крем держит форму на венчике,
не падает с перевернутой ложки и имеет глянцевую поверхность.
При подаче выдержите торт при комнатной температуре 15 минут —
так крем раскроет вкус.
Хранить крем-чиз можно пять дней в холодильнике в герметичном
контейнере. Если есть необходимость, то крем можно заморозить —
так он будет храниться до одного месяца. Разморозить крем-чиз
после морозилки проще простого: оставить в холодильнике на 12 часов.

Секреты и советы:
Сыр не должен быть обезжиренным, иначе крем не загустеет.
Чтобы масса не «поплыла», используйте масло только из холодильника.
Сахарную пудру нужно обязательно просеять, чтобы не было комочков.
Если появляются масляные разводы, то прогрейте крем-чиз феном и снова взбейте.
Для шоколадной версии добавьте 2 ст. л. какао-порошка на этапе взбивания.
Для идеально ровного слоя используйте кондитерское кольцо —
выложите крем и разровняйте теплым шпателем.
В веганской версии замените сливочный сыр на тофу и кокосовые
сливки, а масло — на какао-масло.

ИСТОЧНИК



4. Крем-чиз для торта с карамелью
✿✿✿
Крем-чиз для торта с карамелью — это идеальное сочетание воздушной
сливочной текстуры и глубокого карамельного вкуса. Он станет
небанальным дополнением практически к любой начинке десерта —
будь то бананы, орехи или ягоды. Попробуйте приготовить его
по нашему пошаговому рецепту.

Ингредиенты:
сливочный сыр (классический, без добавок) — 400 г;
сливки 33–35% — 300 мл;
сахарная пудра — 80 г;
ванильный экстракт — чайная ложка;
сахарный песок — 150 г;
сливочное масло — 50 г;
соль — по желанию.



Способ приготовления:
Насыпьте сахар в толстостенную кастрюлю и поставьте на средний
огонь. Не мешайте — просто дайте сахару начать таять.
Когда он расплавится и приобретет янтарный цвет, аккуратно
добавьте сливочное масло. Перемешайте венчиком до однородности.
Влейте теплые сливки (можно предварительно слегка подогреть
в микроволновке или на плите), осторожно перемешивая.
Смесь может начать пузыриться — это нормально.
После получения однородной консистенции снимите с огня.
Добавьте щепотку соли, если хотите сделать карамель соленой.
Дайте карамели полностью остыть — она должна стать густой,
но текучей.
Пока карамель остывает, займемся кремом. В глубокой миске
соедините сливочный сыр и сахарную пудру. Взбейте миксером
на средней скорости до мягкой кремовой текстуры.
Влейте ванильный экстракт, продолжая взбивать.
Отдельно взбейте сливки до устойчивых пиков.
Аккуратно введите взбитые сливки в сырную массу, перемешивая
лопаткой снизу вверх. Крем должен получиться пышным и однородным.
Соедините крем и карамель. Взбейте миксером до однородности.
Крем-чиз с карамелью готов!

ИСТОЧНИК

Simply-Recipes-German-Buttercream-Frosting-LEAD-2-5623b694f4064fc09549970cb027f616 (600x432, 25Kb)

5. Апельсиновый крем-чиз
✿✿✿
Нежный, воздушный апельсиновый крем-чиз идеально подойдет для прослаивания любого домашнего тортика. У этого крема однородная, гладкая структура и заметный апельсиновый вкусовой оттенок. Для этого крема будем использовать цедру всего апельсина и только половину апельсина для получения апельсинового пюре. У меня апельсин весом в 326 граммов.

Ингредиенты:
Сливочный сыр 400 грамм
Апельсин 1 штука
Сливки 50 мл (33% жирности)
Сахарная пудра 80 грамм

Способ приготовления:
Холодные сливки вылейте в миску и взбейте их миксером до мягких пиков.
Добавьте ко взбитым сливкам сахарную пудру, сливочный сыр.
Миксером перемешайте все эти ингредиенты до полного соединения и получения однородной кремообразной массы.
На мелкую терку снимите цедру со всего апельсина. Почистите апельсин от кожуры. Дольки половины очищенного апельсина освободите от косточек (если они есть), выложите в миску и пробейте блендером до получения пюреобразного состояния.
Добавьте апельсиновую цедру и апельсиновое пюре в миску к сливочной массе.
Перемешайте миксером все смеси до получения однородного крема.
Теперь только остается крем охладить в холодильнике в течение часа и можно его использовать по назначению.

ИСТОЧНИК

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник КРЕМ-ЧИЗ ДЛЯ ТОРТА - 5 ВАРИАНТОВ | Gentle_flower - Дневник gentle_flower | Лента друзей Gentle_flower / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»