Чизкейки - 3 варианта
1. Обалденный чизкейк на вареной сгущенке
Этот чизкейк сочетает в себе нежнейшую творожно-сливочную
массу с карамельными нотками вареной сгущенки на хрустящем
корже из печенья. Обалденная вкуснятина тает во рту как облако
и готовится без выпечки.
Рецепт:
измельчите 200 г песочного печенья, смешайте с 80 г растопленного сливочного масла, утрамбуйте на дно формы. Для крема взбейте 400 г творога (9%), банку вареной сгущенки (380 г), 200 мл 33% сливок и 20 г желатина (замочите заранее в 50 мл воды, затем растопите). Добавьте цедру апельсина или ваниль. Залейте корж, разровняйте, уберите в холодильник на 6 часов.
Лайфхаки:
для шоколадной версии добавьте в крем 2 ст. л. какао;
замените печенье на корж из орехов и фиников (200 г фиников + 150 г грецких орехов);
украсьте карамельным соусом (2 ст. л. сгущенки + щепотка соли, прогреть).
Сгущенка придает кремовый вкус без зернистости, а желатин держит форму без тяжести. Подавайте охлажденным!
ИСТОЧНИК
2. Апельсиновый чизкейк
Летний десерт без выпечки! Апельсиновый чизкейк — невероятно вкусно и просто! Ароматный десерт с шоколадной основой и цитрусовой свежестью — идеальное завершение трапезы!
Ингредиенты для основы
Печенье шоколадное — 400 г
Масло сливочное — 180 г
Для начинки
Творог (мягкий) — 250 г
Сметана 20% — 630 г (2 упаковки)
Сахарная пудра — 80 г
Ванильный сахар — 10 г
Апельсин — 1 шт. (цедра + 50 мл сока)
Желатин — 20 г
Пошаговый рецепт
Основа. Измельчите печенье в крошку, смешайте с растопленным маслом. Выложите в форму, утрамбуйте дно и бортики (4 см). Охладите 20 минут в морозилке.
Желатин. Сок апельсина смешайте с желатином, оставьте набухать 10 минут, затем прогрейте в микроволновке (импульсами по 10 сек.) до растворения.
Крем. Взбейте творог, сметану, цедру, сахарную пудру и ваниль. Добавьте тёплый желатин, снова взбейте до гладкости.
Сборка. Вылейте крем на основу, разровняйте. Охлаждайте 3 часа (или до застывания). Посыпьте какао и украсьте дольками апельсина.
ИСТОЧНИК
3. Чизкейк без маскарпоне
Этот чизкейк обойдется вам гораздо дешевле классического рецепта с маскарпоне. Несмотря на свою доступность, торт получится намного вкуснее и нежнее традиционного варианта.
Смешайте в блендере
500 г творога 9%,
1 банку сгущенки,
3 яйца,
3 ст. л. кукурузного крахмала,
сок ½ лимона,
ванилин и щепотку соли до шелковой текстуры.
Для основы
измельчите 200 г печенья в крошку,
смешайте с 60 г растопленного сливочного масла,
утрамбуйте на дно формы.
Вылейте творожную массу, выпекайте 50 минут при 160 °C на водяной бане (поставьте форму в противень с кипятком). Остудите в приоткрытой духовке 1 час, затем уберите в холодильник на 8 часов.
Вкус нежнее классического! Творог дает легкую зернистость, сгущенка — карамельную сладость, а лимон — свежесть. Корочка из печенья хрустит, а крем тает, как суфле. Этот торт обойдется вам примерно в 300 рублей. Калорийность куска (120 г) — 280 ккал.
ИСТОЧНИК
|
|