• Авторизация
Дневник Gentle_flower Лента друзей - Дневник - Полная версия


ФРАНЦУЗСКИЙ КИШ - 2 ВАРИАНТА 30-06-2025 21:12 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Pearl377 Оригинальное сообщение

Французский киш - 2 варианта



Французский киш
2 варианта

1. Французский киш
с грибами и сыром

Киш с грибами и сыром — нежный французский пирог, который покорит ваших гостей! Это блюдо завоюет всех с первого укуса, готовится проще простого!

Для приготовления этого воздушного пирога понадобится:
200 г муки,
100 г холодного сливочного масла
и 2 ст. л. воды — из этих ингредиентов замешивается рассыпчатое песочное тесто. Его нужно раскатать, выложить в форму с бортиками и слегка охладить.

Пока основа отдыхает, обжарьте 300 г нарезанных шампиньонов с мелко порубленной луковицей до аппетитного золотистого цвета. Для заливки взбейте 3 яйца с 200 мл сливок, добавьте 150 г тёртого сыра и приправьте по вкусу.

Соберите киш:
на тесто выложите грибную начинку, равномерно залейте сырно-яичной смесью. Выпекайте 30–35 минут при 180 °C до красивой золотистой корочки. Ароматный пирог хорош и тёплым, и охлаждённым — его нежная текстура и насыщенный вкус никого не оставят равнодушным!

ИСТОЧНИК



2. Нежный киш с запечёнными перцами

Хотите почувствовать вкус лета в каждом кусочке? Попробуйте приготовить этот нежный киш с запечёнными перцами и козьим сыром — он не только прост в исполнении, но и выглядит по-настоящему празднично.

Для теста (форма 20-23 см):
250 г пшеничной муки
150 г сливочного масла
1 ч. л. соли
Щепотка сахарной пудры
1 яйцо
1 ст. л. холодного молока

Для начинки:
200 мл натуральных сливок
1 яйцо + 3 желтка
Щепотка мускатного ореха
Белый молотый перец
Соль
100 г сыра грюйер (половина — для посыпки)
200 г козьего рассольного сыра
4 крупных сладких красных перца
50 мл оливкового масла
Пучок укропа
50 г кедровых орехов
Несколько помидоров черри для подачи



Как приготовить
Тесто:
На рабочей поверхности сделайте из муки горку с углублением в центре. Добавьте туда масло кубиками, соль, сахар и яйцо. Перемешайте руками до кремообразного состояния. Затем влейте молоко и замесите плотное тесто. Сформируйте шар, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 20 минут.

Выпекание основы:
Раскатайте тесто в пласт около 2 мм толщиной. Выложите в форму, прижмите, срежьте излишки. Проткните вилкой, накройте бумагой и засыпьте грузом (горох, фасоль или специальные шарики). Выпекайте 15 минут при 190°С. Удалите груз и бумагу, уменьшите температуру до 170°С и запеките ещё 5 минут. Остудите.

Начинка:
Обжарьте мелко нарезанные перцы на оливковом масле до мягкости. В отдельной миске взбейте сливки, яйцо, желтки, специи и щепотку соли. На дно основы выложите раскрошенное козье сыр, немного грюйера, обжаренные перцы, немного укропа и залейте яичной смесью. Посыпьте оставшимся сыром.

Финальный штрих:
Запекайте при 160°С с конвекцией около 20 минут — до золотистой корочки. Обжарьте кедровые орешки. Готовый киш украсьте орехами, свежим укропом и половинками черри.

Интересные факты
Киш появился не во Франции: хотя блюдо считается французским, его корни уходят в немецкую кухню региона Лотарингия, где слово "kuchen" означало просто "пирог".

Козий сыр легче усваивается: он содержит меньше лактозы и подходит людям с лёгкой непереносимостью коровьего молока.

Киш — идеальное блюдо для "чистки холодильника": основа остаётся, а начинку можно менять в зависимости от сезона или остатков продуктов.

ИСТОЧНИК

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник ФРАНЦУЗСКИЙ КИШ - 2 ВАРИАНТА | Gentle_flower - Дневник gentle_flower | Лента друзей Gentle_flower / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»