• Авторизация
Дневник Gentle_flower Лента друзей - Дневник - Полная версия


КЕФИРНЫЙ ПИРОГ-УНИВЕРСАЛ 30-06-2025 15:30 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Pearl377 Оригинальное сообщение

Кефирный пирог-универсал




Кефирный пирог-универсал
и вкусное бездрожжевое тесто
2 варианта

1. Кефирный пирог-универсал

Тесто для любой начинки — результат неизменно хороший.
Пошаговый рецепт дрожжевого кефирного пирога, тесто
для которого подходит к любой начинке.
Тесто замешивается на кефире, поэтому получается нежным
и воздушным и подходит для любой — абсолютно любой —
начинки: сладкой, мясной или овощной.

Для теста вам нужны:
грамм 250 теплого (это важно) кефира,
столовая ложка сахара,
чайная — сухих дрожжей,
25 миллилитров растительного масла,
25 грамм растопленного масла сливочного,
примерно 400 грамм муки.

Сначала ставим опару:
в кефире размешиваем сахар и дрожжи, отставляем на 10-15 минут,
чтобы они активировались.
Приступаем к замесу теста: в опару добавляем соль, соду, растительное
и сливочное масло, хорошо перемешиваем, постепенно руками всыпаем
просеянную муку и замешиваем мягкое, слегка липкое тесто.
Перекладываем его в миску, смазанную маслом. Накрываем и ставим
в теплое место примерно на час.
Когда тесто подойдет, обминаем его. Отделяем 2 части для серединки.
Остальное делим на 6 частей.
Каждую из шести частей раскатываем в овальную лепешку толщиной
примерно в 3 миллиметра. Разрезаем каждую лепешку пополам.

Дальше — для мясной начинки:
Каждую половинку смазываем кетчупом или томатным соусом.
Выкладываем начинку (например, обжаренный фарш индейки
с луком и специями).
Сворачиваем каждую заготовку в рожок. Выкладываем рожки
на противень с пергаментом, формируя «цветок». Из оставшегося
теста скатываем шарик для серединки.
Накрываем пирог полотенцем и оставляем в тепле на расстойку на 20 минут.
Смазываем пирог взбитым яйцом, посыпаем тертым сыром.
Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 20-30 минут до румяной корочки.
Даем пирогу немного остыть и можно подавать к столу.
Впрочем, холодным он тоже вкусен.

ИСТОЧНИК



2. Самое вкусное бездрожжевое тесто
для пирога

Рецепт, который нужно передавать из поколения в поколение.
Начинка для такого пирога может быть самой различной: мясной, рыбной, капустной, фруктовой.

Для приготовления теста понадобится:
— масло сливочное (мягкое) — 100 г;
— соль — ½ ч. л.;
— сметана 15-20%% — 200 г;
— яйцо — 2 шт.;
— мука — 400-430 г;
— разрыхлитель — 10 г.

Мягкое сливочное масло солим и растираем силиконовой лопаткой. К нему добавляем яйцо и белок (желток оставляем для смазывания пирога перед выпечкой) и всё перемешиваем. Далее вливаем сметану и снова перемешиваем — до однородности.
Затем сюда просеиваем муку и разрыхлитель и замешиваем тесто (можно — тестомесом), чтобы оно в итоге получилось мягким, эластичным и нелипким.
Разделяем его на 2 части и раскатываем в прямоугольные пласты толщиной около 5 мм.
Один лист перекладываем на пергамент, выкладываем на него начинку, равномерно распределив и немного отступив от краёв. Накрываем пирог второй частью раскатанного теста и хорошо защипываем края.
В центре пирога делаем отверстия для выхода пара, смазываем пирог желтком, смешанным с одной чайной ложкой молока (по желанию можно посыпать кунжутом или семенами льна).
Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке, примерно, 30-35 минут.
Готовому пирогу даём немного остыть.
Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник КЕФИРНЫЙ ПИРОГ-УНИВЕРСАЛ | Gentle_flower - Дневник gentle_flower | Лента друзей Gentle_flower / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»