Яблочные пироги
с заварным кремом
2 варианта
1. Яблочный пирог с заварным кремом
Это выпечка получается необычайно
вкусной и ароматной.
Пирог состоит из песочного теста,
а внутри него начинка
из яблок и нежнейшего заварного крема.
Яблочно кремовая начинка и хрустящее тесто.
Этот вкус навсегда покорит ваше сердце.
Отлично подходит к семейному чаепитию.
✔ Приготовить тесто
В глубокую миску просеять муку, добавить соль и разрыхлитель.
Сливочное масло нарезать кубиком и перетереть с мукой в крошку.
Добавить яйцо, сахар, сметану и замесить тесто. Скатать в шар
и убрать в холодильник, пока готовится крем.
✔ Приготовить крем
В сотейнике смешать яйцо с сахаром, ванильным сахаром
и кукурузным крахмалом.
Влить молоко, перемешать и поставить на средний огонь.
При постоянном помешивании довести крем до кипения
и снять с огня.
Яблоки очистить и нарезать на мелкие кубики.
Тесто разделить на 2 неравные части 1/3 и 2/3.
Большую часть теста раскатать и переложить в разъемную
форму диаметром 20 сантиметров, делая бортик.
Переложить яблоки на тесто.
✔ На заметку: форму нужно смазать сливочным маслом.
Залить горячим кремом. Вторую часть тесто тонко раскатать
и нарезать крупными полосками. Выложить полоски теста
сеточкой сверху на крем.
Отправить в разогретую до 180С духовку на 50 минут.
Верх и бока пирога должны зарумяниться.
Готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой.
ИСТОЧНИК
2. Яблочный пирог"Искушение"
✔ Ингредиенты для теста:
Яйцо – 2 шт
Сметана – 2 ст л
Сливочное масло – 200 гр
Сахар – 100 гр
Разрыхлитель – 0,5 ч л
Шепотка соли
Мука – 300 гр
Яблоки – 2 шт (крупных)
Сахарная пудра
✔ Для крема:
Молоко – 350 мл
Яйцо – 1 шт
Крахмал – 2 ст л(лучше кукурузный)
Сахар – 4 ст л
Ванилин – ¼ ч л
✔ Сначала готовим тесто
Просеиваем муку, добавляем соль,ванилин и разрыхлитель.
Масло должно быть прохладное, но не замороженное.
Нарезаем кубиками и перетираем с мукой в крошку.
Рекомендую на этом этапе использовать не всю муку,
а грамм 200, потом добавим. По поводу муки хочу добавить,
мне муки в тесто понадобилось больше 300 гр (как указано
в рецепте). Я в конце добавляла еще 100 гр.
В отдельной миске смешиваем яйца, сахар,сметану до
однородности. Объединяем сухие и жидкие ингредиенты,
замешиваем тесто. Тесто должно быть мягким, эластичным,
не жидким. При этом, не должно липнуть к рукам.
Скатаем его в шар и отправим в холодильник минут на 15.
Пока тесто «охлаждается», готовим начинку. Яблоки чистим,
режем кубиками или дольками и смешиваем с 1 ч.л. сахара .
✔ Для заварного крема нам понадобиться
сотейник или небольшая кастрюлька с толстым дном.
Венчиком размешиваем яйцо, сахар, ванилин и крахмал.
Вливаем холодное молоко, хорошо размешиваем и ставим
на средний огонь. Постоянно помешивая, доводим до
кипения. Крем загустевает и безумно вкусно пахнет.
Можете попробовать на вкус. Мне не хватило немного
кислинки и я добавила лимонной кислоты на кончике ножа.
Тесто разделим на 2 части: 1/3 и 2/3. Большая часть для
основы пирога, меньшая для верхушки. Я обычно использую
глубокую металлическую форму со съёмным дном.
Рекомендую использовать такую же или силиконовую с
высокими бортиками. Пирог получиться с жидким центром,
и в случае чего, достать его будет непросто.
У меня форма диаметром 24 см.
Большую часть теста раскатываем и переносим в форму,
при этом сформируйте бортик. С яблок сливаем лишнюю
жидкость и выкладываем на тесто, разравниваем.
Заливаем горячим кремом. Оставшуюся часть теста
используем для украшения. Раскатываем и режем на
полоски, выкладываем сеточкой сверху на крем.
Духовку предварительно разогреваем до 180 градусов.
На приготовление понадобиться 40-50 минут.
Достаем пирог, посыпаем сахарной пудрой. Вот и все,
даем пирогу хорошо остыть и наслаждаемся. Тесто
получается песочно-мягко-нежное, внутри ароматные ,
сочные яблоки под кремовой заливкой. По-моему этот
пирог больше похож на пирожное или торт, это божественно вкусно!
Приготовление несложное ,не бойтесь готовить, он
обязательно получится.Готовить его можно в нескольких
вариантах. С корицей или без, лимонным заварным
кремом или ванильным. Теперь этот рецепт – мой любимый.
Уверена, что и вам он понравится!
Приятного аппетита!
ИСТОЧНИК
|
|
|
|
