• Авторизация
Дневник Gentle_flower Лента друзей - Дневник - Полная версия


ПИРОЖКИ ЖАРЕНЫЕ - 2 ВАРИАНТА 28-06-2025 05:25 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Pearl377 Оригинальное сообщение

Пирожки жареные - 2 варианта


Пирожки жареные - 2 варианта

1. Пирожки, воздушные как пух

Сегодня я поделюсь с вами проверенным временем рецептом,
который превратит обычные пирожки в настоящее кулинарное
наслаждение. Ключ к успеху – использование теплого кефира,
который придает тесту удивительную мягкость и воздушность.
Забудьте о жестких, резиновых пирожках – с этим рецептом
такое невозможно!

Ингредиенты:
Мука пшеничная – 500 г (возможно, понадобится немного больше
или меньше, в зависимости от влажности муки и кефира)
Дрожжи быстродействующие – 7 г (1 пакетик)
Масло растительное – 100 мл (подсолнечное, рафинированное)
Кефир – 250 мл (комнатной температуры или слегка теплый,
около 30-35°С)
Соль – 1 ч.л. (без горки)
Сахар – 1 ст.л. (без горки)
Картофельное пюре – 500 г (можно использовать как самодельное,
так и покупное, готовое)

Процесс приготовления:
1. Подготовка муки: Просеиваем муку через сито. Эта процедура
обогащает муку кислородом, делая тесто более пышным.
Одновременно с просеиванием добавляем в муку сухие
быстродействующие дрожжи. Тщательно перемешиваем муку и дрожжи.

2. Соединение ингредиентов: В большой миске смешиваем теплое
растительное масло и кефир. Добавляем сахар и соль.
Перемешиваем до полного растворения сахара и соли.

3. Замешивание теста: Постепенно вводим в жидкую смесь
просеянную муку с дрожжами. Начинаем замешивать тесто.
Важно не переусердствовать: тесто должно быть мягким и эластичным,
но не слишком крутым. Если тесто получается слишком густым,
добавьте немного кефира, если слишком жидким – подсыпайте муку
понемногу, пока не достигните нужной консистенции. Замешиваем
тесто в течение 5-7 минут, до образования однородной массы,
которая не будет липнуть к рукам.

4. Подъем теста: Сформируем из теста шар, накроем его чистым кухонным полотенцем и оставим в теплом месте на 30-40 минут. За это время тесто должно увеличиться примерно в два раза. Важно, чтобы место было без сквозняков.

5. Формирование пирожков: После подъема теста, делим его на равные части (оптимальное количество – 10-12 пирожков). Каждую часть раскатываем в лепешку. Выкладываем в центр лепешки картофельное пюре (количество начинки регулируйте по своему вкусу, главное, чтобы она не вытекала при жарке). Защипываем края лепешки, формируя пирожок.

6. Жарка пирожков: Разогреваем сковороду с растительным маслом на среднем огне. Выкладываем пирожки швом вниз. Жарим до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон. Важно жарить пирожки на умеренном огне, чтобы они успели пропечься внутри и не пригорели снаружи.

7. Подача: Готовые пирожки выкладываем на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло. Подаем горячими, со сметаной, квашеной капустой или другим любимым соусом.

Секрет невероятной мягкости пирожков именно в теплом кефире, который делает тесто воздушным и нежным. Попробуйте – и вы убедитесь сами! Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК

2. Пирожки с картошкой и сыром
бездрожжевые

Без дрожжей на кефире делаю удачное тесто: пирожки получаются вкуснейшими — мягкие, пышные, как в лучших кофейнях.

Для теста понадобятся:
250 мл кефира,
400 гр муки,
1 яйцо,
20 мл растительного масла,
1 столовая ложка сахара,
половина чайной ложки соли
половина чайной ложки соды.
Дрожжи не нужны.

Начинку можно сделать из:
5 картошек,
2 плавленых сырков,
1 луковицы,
30 гр сливочного масла
и зелени — она добавляется по вкусу.

Ингредиенты простые, но пирожки получаются вкусными.
Чтобы приготовить тесто, надо смешать кефир, соль, яйцо, соду и сахар. Затем в смесь нужно добавить растительное масло и муку. После этого остается замесить тесто.
Начинка делается из вареной и растолченной картошки с маслом. Туда надо добавить обжаренный лук, рубленую зелень и тертые плавленые сырки.
После этого остается только слепить пирожки и обжарить их на сковородке. Получаются вкуснейшими!

ИСТОЧНИК

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник ПИРОЖКИ ЖАРЕНЫЕ - 2 ВАРИАНТА | Gentle_flower - Дневник gentle_flower | Лента друзей Gentle_flower / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»