• Авторизация
Дневник Gentle_flower Лента друзей - Дневник - Полная версия


БИРЬЯНИ (БИРИЯНИ): ИНДИЙСКИЙ ПЛОВ 17-06-2025 10:33 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение

БИРЬЯНИ (БИРИЯНИ): ИНДИЙСКИЙ ПЛОВ

Бирьани (бириани)— это ароматное индийское блюдо из риса с добавлением мяса (чаще всего курицы или баранины), овощей и множества специй. Бирьани имеет множество региональных вариаций по всей стране.
вапролд (700x350, 352Kb)
Ингредиенты:
 
Рис басмати — 300 г
Куриные бедра — 6 шт.
Луковица крупная — 1 шт.
Растительное масло — 3 ст .л.
Палочка корицы — 1/2 шт.
Лавровый лист — 1 шт.
Целая зира — 1/2 ч. л.
Звездочка бадьяна — 1 шт.
Кардамон 4–5 шт.
Натуральный йогурт без добавок — 5 ст. л.
Смесь бирияни масала или гарам масала — 1.5 ст. л.
Куркума — 1/2 ч. л.
Хлопья чили 1/2 ч. л.
Сухой имбирь — 1 ч. л.
Чеснок — 5 зубчиков
Соль — по вкусу
Вода — 700 мл 
 
Процесс приготовления:
 
Из бедер вынимаем кости и снимаем кожу. Мякоть разрезаем на среднего размера куски. Кладем в миску. Добавляем измельченный чеснок, 3 ст. л. йогурта, 1 ст. л. смеси бирьяни масала или гарам масала, куркуму, хлопья чили, сухой имбирь, ½ ч. л. соли. Хорошо перемешиваем, накрываем пищевой пленкой и оставляем мариноваться как минимум на 30 минут (лучше оставить в холодильнике на ночь).
Рис промываем трижды в холодной воде. Заливаем порцией чистой холодной воды и оставляем на полчаса. Затем откидываем на дуршлаг и даем воде стечь.
Лук нарезаем полукольцами. В глубокой сковороде на среднем огне разогреваем растительное масло. Кладем целые специи и жарим, помешивая, полминуты. Добавляем лук и жарим, помешивая, до золотистого цвета. Следим, чтобы лук не сгорел. Добавляем замаринованную курицу, не вытирая с нее маринад. Жарим, периодически переворачивая, около 5 минут. Добавляем йогурт 2 ст. л. и молотые специи. Перемешиваем.
Сверху выкладываем рис и равномерно распределяем.
Воду подогреваем и растворяем в ней соль. Вода должна быть только слегка соленой. Аккуратно вливаем воду вдоль бортиков сковороды, не нарушая целостность слоя риса. Доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и готовим под крышкой до готовности риса. Это займет около 15-20 минут. Вся вода должна впитаться. Если вы видите, что воды осталось совсем чуть-чуть, а рис еще не готов — подлейте еще немного.
Подавайте бирьяни со свежим йогуртовым соусом.
Приятного аппетита!
По материалам сайта: tatler.ru
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник БИРЬЯНИ (БИРИЯНИ): ИНДИЙСКИЙ ПЛОВ | Gentle_flower - Дневник gentle_flower | Лента друзей Gentle_flower / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»