Что потребуется для приготовления безе в домашних условиях
Продукты:
4 яйца,
280 г сахара,
1 ч.л. ванильной пудры.
Помимо основных ингредиентов, вам понадобится определенная кухонная утварь. Безе можно приготовить на сковороде, в мультиварке, в духовом шкафу и даже в микроволновке. Мы же сегодня рассмотрим самый старый, традиционный способ приготовления этого белоснежного лакомства – в духовом шкафу.

Соответственно, вам понадобится:
идеально чистая и сухая посуда для взбивания яйца;
мощный миксер;
неглубокий противень;
фольга для выпекания.

Помимо этих необходимых вещей, вы можете также воспользоваться кондитерским шприцем, чтобы сделать свой десерт более красивой формы. Тем не менее большинство хозяек им не пользуются – безе и так достаточно симпатично выглядит после приготовления. Консистенция «теста» позволяет с легкостью выложить его на противень в форме облачка – эта форма и является самой популярной.

Также нелишним приспособлением будет кухонная воронка. Дело в том, что тесто для безе не должно содержать ни капли яичного желтка, поэтому для идеального результата вам стоит воспользоваться воронкой. Если же ее нет, то разбивать яйца следует очень аккуратно – без должной сноровки очень легко пролить желток в миску.

Касательно посуды необходимо сделать еще одно замечание. И миксер, и миска для взбивания должны быть идеально сухими и чистыми. Ни единой капельки воды на них быть не должно. Безе очень требовательно к своему тесту – оно не допускает никаких ингредиентов кроме сахара и белка, поэтому следует крайне ответственно отнестись к очистке посуды. Не должно быть ни пятен жира, ни присохших комочков старого теста, ни воды.

Рецепт безе в домашних условиях

Итак, вы приготовили всю необходимую утварь, достали яйца и сахар из закромов – самое время приниматься за готовку. Во-первых, хотелось бы заранее отметить – безе стоит ставить в хорошо прогретую духовку, поэтому заранее поставьте ее на 100 градусов. Тесто для безе не должно простаивать перед тем, как отправляться печься, поэтому лучше поставьте духовку греться в самом начале приготовления теста. Во-вторых, следует внимательно следить за консистенцией теста. Оно должно быть достаточно густым, чтобы образовывать густую пену.

1. Разбейте яйца в сухую миску, отделив белки от желтков. Тщательно взбивайте белки на высокой скорости миксера. Нужно взбивать до идеально белого цвета и мягких пиков – так называется состояние, когда при поднятии миксером взбитого яйца оно возвращается обратно очень медленно и плавно.
2. Продолжайте взбивать яйца, и понемногу досыпайте сахар. Будет неплохо, если кто-нибудь поможет вам в этом. В идеале нужно взбивать непрерывно, а сахар должен добавляться средней равномерной струйкой.
3. Нужно добавлять сахар до тех пор, пока консистенция теста не станет достаточно плотной, чтобы пики держали форму. Чтобы проверить это, приподнимите кончик миксера – должен образоваться небольшой конус, который будет держать форму. Это состояние называется «жесткие пики».
4. Застелите противень фольгой для выпекания, и выложите тесто ложкой. Для красоты можно приподнять ложку, и делать круговые движения – безе получится в виде спиральки.
5. Выпекайте в духовке в течение одного часа.
6. Снизьте температуру духовки до 60 градусов, приоткройте дверь духового шкафа, и оставьте безе еще на один час.
   
   
   
   
   
   Как приготовить безе в домашних условиях?