Это цитата сообщения Guten_appetit Оригинальное сообщение

Джелато - вкуснейшее итальянское мороженое

Банановое джелато: Банановое джелато
 

Джелато шоколато - самое популярное джелато (мороженое) в Италии.
Яркий,насыщенный вкус этого шоколадного мороженого покорит вас с первой же ложки.Вкусное,тягучее,ароматное.Попробуйте!!!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
4 желтка
100 гр сахара
30г какао
2 ч.л. ванильного сахара
200 мл. сливок жирностью от 33%
100 гр. горький шоколад от 75 %
какао
350 мл. цельного молока
Щепотка соли

Банановое мороженое дома: самый быстрый рецепт

Калорийность: 110 кКал/100 г.

Время приготовления: 10 минут

Ингредиенты:

• 2-3 крупных спелых бананов;
• мед по вкусу.

Как сделать банановое мороженое:

Шаг 1. Очистите бананы, нарежьте на кружочки и отправьте в морозилку до полного замерзания. Чтобы мерзлые кусочки было легко извлечь, используйте для заморозки пластмассовую емкость или силиконовую форму.

Шаг 2. Сложите фрукты в чашу блендера и начинайте взбивать на низкой скорости. Сначала масса будет неоднородной и с кусочками.

Когда вы добьетесь такой консистенции, включите высокую мощность и взбивайте еще 3-5 минут. Крошка из замороженного банана превратится в однородную гладкую массу, похожую на растаявшее мороженое.

Шаг 3. Добавьте мед по вкусу и еще раз хорошо взбейте. Банановое мороженое по этому рецепту можно подавать сразу, но оно будет иметь мягкую структуру. Для более плотной формы, поместите его в морозилку еще на 2 часа. 

Шаг 4. Перед подачей сформируйте из массы порционные шарики. Или можно сразу заморозить десерт в порционных формочках, для удобства подачи.

Секреты приготовления вкусного мороженого из банана

Процесс создания этого блюда простой, но чтобы лакомство получилось намного вкуснее и ароматнее, придерживайтесь следующих рекомендаций:

1. По большому счету нет разницы в том, какие бананы использовать – свежие либо замороженные, но последние после искусственного охлаждения становятся более ароматными.
2. Для любого из рецептов бананового мороженого лучше всего использовать очень спелые или даже немного переспелые фрукты, но только не почерневшие.
3. Сделать мороженое вкуснее помогут различные добавки: орехи (грецкие, миндаль, фисташки, фундук), ягоды, ломтики фруктов, апельсиновая, лимонная цедра, шоколадная или кокосовая крошка, взбитые сливки.
4. Обычный сахар для бананового лакомства использовать нежелательно. Лучше заменить его коричневым или подсластить десерт другими ингредиентами: джемом, вареньем, сиропом, медом, сгущенным молоком.
5. Дополнительный аромат блюду придадут специи – ваниль, корица, а также мята.
6. Если вам хочется изменить цвет бананового мороженого, пюрируйте вместе с фруктами шпинат или зеленые листья салата. Вкус десерта от этого не изменится.
7. Сделайте блюдо интереснее, подав мороженое не в формочках, а на палочках. Разложите банановую массу по стаканам (не стеклянным), вставьте деревянные палочки и отправьте в морозилку. Чтобы вынуть лакомство, опустите стаканы на пару секунд в горячую воду. Сделать эскимо из бананов можно другим способом: разрезать фрукты пополам поперек, воткнуть со стороны среза палочки, полить растопленным шоколадом, присыпать измельченными орехами, кокосовой стружкой и заморозить.

Сливочное-банановое

Ингредиенты:

• Сливки 30% — 400 мл
• Молоко — 200 мл
• Сахар — 150 г
• Яичный желток — 4 шт.
• Коньяк или любой крепкий ароматный напиток — 1 ст. л.
• Банановое пюре — 250 г
• Лимонный сок — 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Взбейте яичные желтки на водяной бане, постепенно добавляя сахар.
2. Взбивайте до полного растворения сахара, тягучей консистенции и бледно-желтого цвета крема.
3. Влейте алкоголь.
4. Снимите с водяной бани.
5. Нагрейте молоко почти до кипения снимите с огня и аккуратно введите во взбитые желтки тонкой струйкой при постоянном перемешивании.
6. Перелейте получившуюся смесь обратно в кастрюлю (при необходимости процедив) и варите на среднем огне до загустения крема, до консистенции жидкой сметаны.
7. Во время варки постоянно перемешивайте крем, касаясь боков и дна кастрюли, чтобы избежать пригорания.
8. Не допускайте кипения.
9. Снимите с огня.
10. Поставьте крем на холодную водяную баню.
11. Время от времени перемешивайте крем, пока он полностью не остынет.
12. Отправьте крем в холодильник на несколько часов для охлаждения до +5С.
13. Взбейте холодные сливки до мягких пиков.
14. Для бананового пюре взбейте бананы в блендере до однородности, добавьте лимонный сок, чтоб бананы не темнели.
15. Достаньте заварной крем из холодильника и смешайте пюре и крем, потом аккуратно добавьте сливки и перемешайте.
16. Нужно делать все быстро, чтобы избежать потемнения пюре.
17. Перелейте получившуюся массу во фризер и заморозьте в соответствии с инструкцией в течение 20–40 минут.
18. Готовое мороженое из банана переложите в контейнер и отправьте в морозилку минимум на 3 часа до окончательного застывания.
19. Доставайте и перемешивайте содержимое контейнера каждые 20–30 минут до застывания.

Приятного аппетита!

Мороженое из бананов за 5 минут - пошаговый рецепт с фото