Такой салат отлично сочетается с любым гарниром, мясом или рыбой.

Ингредиенты:

• Помидор - 3 кг
• Баклажан - 2 кг
• Болгарский перец - 2 кг
• Лук - 1 кг
• Морковь - 30 г
• Чеснок - 1 головка
• Масло подсолнечное - 200 г
• Уксус - 100 г
• Сахар - 100 г
• Соль - по вкусу
• Перец - по вкусу

Способ приготовления:

1. На мясорубке перекрутить помидоры.
2. Баклажаны нарезать кружочками.
3. Перец нашинковать соломкой.
4. Лук нарезать полукольцами.
5. Измельчить на мясорубке горький перец, морковь, чеснок.
6. Все овощи объединить.
7. Добавить сахар, соль, уксус, перец и растительное масло.
8. Довести овощи до кипения и на медленном огне тушить 40 минут.
9. Разлить салат в сухие стерилизованные банки и закатать.

Подавайте, как закуску. Приятного аппетита!  источник