У нас на рынках сейчас завалы недорогой клубники. И это прямой намек на то, что пора варить клубничное варенье. Я предлагаю начать с варенья-"пятиминутки" с добавлением пектина - оно получается средней густоты и с более ярким клубничным вкусом, чем то, которое варится традиционными методами с добавлением сахара поровну с ягодами.

Ингредиенты на 3,5 литра варенья:

Основа клубника 3 килограмм

сахар 1,5 килограмм

пектин 50 грамм

Рецепт приготовления:

Клубнику моем, удаляем хвостики. Нарезаем на 2-4 части в зависимости от размера. Соединяем сахар с пектином. Перемешиваем. Этот этап обязателен, т.к. сам по себе пектин при попадании в жидкость схватывается комками. При предварительном смешивании с сахаром этого не произойдет. Добавляем сахар к ягодам. Перемешиваем и ставим на умеренный огонь. Доводим до кипения и варим, периодически помешивая, 5 минут. Затем снимаем с плиты, разливаем по стерилизованным банкам, накрываем стерилизованными крышками и закручиваем. Переворачиваем банки вверх ногами и ставим на полотенце. Оставляем до полного остывания. Приятного аппетита!
источник