Одним из самых вкусных и сытных блюд украинской кухни являются крученики. Как уже понятно из названия, начинку в них заворачивают в тонкий кусок мяса. Варианты начинки могут быть самыми разными: грибы, сыр, чернослив, лук, морковь. Вкус в любом случае получается просто божественный.

 

ИНГРЕДИЕНТЫ

500 г филе свинины

0,5 ч. л. соли

0,5 ч. л. молотого черного перца

сливочное масло

0,5 ст. сметаны

2–3 ст. л. кетчупа

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ГРИБНОЙ НАЧИНКИ

200 г грибов

1 луковица

соль и перец по вкусу

растительное масло

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ РИСОВОЙ НАЧИНКИ

100 г вареного риса

50 г чернослива

50 г кураги

1 луковица

соль и перец по вкусу

растительное масло

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Срежь с мяса пленки и нарежь на одинаковые кусочки толщиной 1 см.

Равномерно отбей куски мяса кухонным молотком. Посоли и поперчи.

Выложи на бумажное полотенце. Тем временем мелко нарежь лук и грибы.

Посоли, поперчи и обжаривай в растительном масле до полного испарения жидкости. Переложи в отдельную миску.

Помой и замочи чернослив и курагу в горячей воде на 5 минут, чтобы они стали мягче.

Обжарь в сковороде лук до мягкости. Добавь нарезанные кусочками сухофрукты, туши под крышкой 5 минут.

Смешай с отварным рисом, поперчи и посоли. Переложи в миску.

Положи на каждый кусочек мяса немного грибной или рисовой начинки.

Сверни рулетом и перевяжи ниткой.

Обжаривай в сливочном масле под крышкой на небольшом огне до полуготовности.

Смешай сметану и кетчуп.

Выложи рулетики в кастрюлю.

Залей соусом и туши на небольшом огне 30 минут.

Вот и всё, крученики из свинины готовы. Подавай их на стол горячими. Приятного аппетита!

В старину крученики готовили преимущественно из свинины и подавали к столу по большим праздникам. В современной интерпретации аппетитные закусочные рулетики могут быть приготовлены из любого вида мяса, а угощать ими можно круглый год!

 

Тушенные в сметане крученики получаются исключительно мягкими и нежными. А те, кому больше по вкусу румяная корочка, могут поджарить их на сковороде или запечь в фольге.

Источник