Включите духовку на 180*С (она как раз нагреется к тому времени, как вы закончите подготовку мяса). Вымойте мясо в теплой воде, обсушите бумажным полотенцем.

Для этого рецепта подойдет почти любая часть свиной тушки. Я люблю использовать для запекания или тушения корейку или окорок.

Нарежьте имбирь на мелкие кусочки. Вы можете использовать маринованный имбирь, а можете взять свежий. В любом случае получится сочное и ароматное мясо.Сложите нарезанный имбирь в небольшую мисочку, раздавите туда чеснок.

Чеснок лучше не резать, а раздавить через чесночницу, так он получится мягким и даст больше сока.Вылейте в мисочку вино (можно заменить на шерри), соевый соус, 1 ст.ложку растительного (лучше оливкового) масла, посолите, поперчите, добавьте специи по вкусу (я добавляла молотый мускатный орех), тщательно перемешайте. Имбирный соус готов.

Смажьте дно формы для запекания оливковым маслом, положите мясо и натрите его со всех сторон приготовленным соусом. Поставьте мясо в духовку приблизительно на 1 час (зависит от духовки).

Мясо считается готовым, когда при протыкании его ножом течет прозрачный сок.Когда мясо готово, выньте его из духовки, но не разрезайте сразу, а дайте постоять минут 15. Так мясо останется сочным. Если разрезать мясо немедленно после приготовления, то сок вытечет, и мясо станет более сухим и жестким.

Нарежьте мясо тонкими ломтиками, полейте оставшимся в форме соком и подавайте к столу.