• Авторизация
Дневник МарсиИнка Лента друзей - Дневник - Полная версия


Расстегаи "Купеческие" с рыбой 14-09-2026 16:28 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение

РАССТЕГАИ *КУПЕЧЕСКИЕ* С РЫБОЙ

Расстегаи с рыбой — воздушные дрожжевые пирожки русской кухни с открытой серединкой, словно приглашающие заглянуть внутрь. Золотистое тесто, тающее во рту, а внутри — нежная рыба с варёным яйцом, карамелизированным луком и свежим укропом. Кусочек сливочного масла сверху пропитывает начинку, делая её сочной и бархатистой. Тёплые, ароматные — к ухе или просто так, с чаем.
РЅРЅРµ (700x350, 252Kb)
Ингредиенты:
 
Тесто:
Молоко — 320 г
Дрожжи — 10 г
Сахар — 90 г
Яйца — 2 шт.
Сливочное масло — 120 г
Соль — 1,2 ч. л.
Мука — 600 г
 
Начинка:
Филе белой или красной рыбы (треска, минтай, горбуша, кета) — 500 г
Яйца — 2 шт.
Лук — 1 шт.
Свежий укроп — 15 г
Сливочное масло — 30 г
Растительное масло — 1–2 ст. л.
Соль, перец — по вкусу
 
Приготовление:
 
1. Тесто.
В тёплое молоко добавить сахар и дрожжи, затем — растопленное сливочное масло, яйца и соль, частями ввести муку и замесить мягкое тесто.
2. Начинка.
Рыбу нарезать мелкими кусочками, яйца отварить вкрутую и натереть на тёрке.
Лук нарезать мелким кубиком, морковь натереть на тёрке и обжарить до золотистости, всё смешать, добавить растительное масло и специи.
3. Лепка.
Разделить тесто на порции, раскатать и выложить начинку, сформировать растегаи, оставив отверстие в центре и выложить туда кусочек сливочного масла перед выпечкой.
4. Выпечка.
Дать расстегаям расстояться 20–30 минут.
Выпекать при 180 °C 20 минут.
Дать остыть — и можно подавать. 
Приятного аппетита!
По материалам сайта: shape.ru (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Расстегаи "Купеческие" с рыбой | МарсиИнка - Дневник МарсиИнка | Лента друзей МарсиИнка / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»