Это цитата сообщения koteroza Оригинальное сообщение
Капуста брокколи. Состав, польза, рецепты
Брокколи – это разновидность хорошо знакомой нам цветной капусты. Однако, она считается более полезной, чем ее родственница.
Зеленая капуста брокколи отличается от всех остальных разновидностей капусты самой высокой питательной ценностью и особо сбалансированным составом. В ней содержится большое количество богатого полезными аминокислотами белка, что помогает поддерживать организм в норме.
Состав
Витамины: А – основной источник бета-каротина, содержание больше, чем в моркови, витамины группы В, С – в 2 раза больше, чем в цитрусовых, РР, К, U.
Макро и микроэлементы: калий, кальций, натрий, магний, фосфор, железо, марганец, медь
Хлорофилл, входящий в состав капусты, благотворно влияет на состав крови.
Калорийность: В 100 г брокколи в среднем содержится около 32 ккал.
Диетологи рекомендуют есть брокколи после перенесенных тяжелых заболеваний. А так же включать в меню беременным женщинам и детеям. Регулярное употребление брокколи очень хорошо действует на пищеварение, улучшает аппетит, способствует выведению токсинов из организма, снижает риск онкологических заболеваний.
Брокколи можно употреблять в сыром виде – добавляя в салаты, однако для этого подходят только очень молодые соцветия. Полезно готовить брокколи на пару, можно отварить, но не дольше 5-6 минут. Так сохранится наибольшее количество полезных веществ.
Рецепты
Суп с брокколи
100 г брокколи
2 картофелины
[500x334]
1 морковка
0,5 луковицы
0,5 помидор
Лук нарежь и пассеруй на растительном масле. Нарезанные кубиками картофель и морковь опусти в кипящую воду, и вари 5-7 минут. Затем опусти туда же разобранную на соцветия капусту и пассерованный лук и вари еще 7 минут, до готовности всех овощей. За несколько минут до готовности заправь суп нарезанным кубиками помидором. Очень вкусно со сметаной.
Запеканка из брокколи с грибами
500 г брокколи
[334x500]
100 г грибов
4 яйца
0,5 стакана молока
0,5 стакана муки
Брокколи и грибы отвари в подсоленной воде. Капусту вынимай через 5 минут, грибы через 7. Остывшую капусту раздели на соцветия, грибы нарежь полосками. Взбей яйца, смешай с молоком и мукой. В смазанную маслом форму выложи капусту и грибы, залей яично-молочной смесью и выпекай в разогретой до 1800 духовке 25-30 мин.
Блинчики с брокколи
3/4 ст. муки
[500x335]
1 яйцо
3/4 ст. молока
750 г. брокколи
1 луковица
1 ст. ложка растительного масла
0,5 ст. овощного бульона
3 ст. ложки сливочного масла
150 г. сыра
Муку, соль, яйца и молоко смешать, замесить тесто и оставить «отдохнуть» на 10 минут. Лук нарезать и пассеровать в растительном масле, добавить разделенную на соцветия капусту брокколи, залить овощным бульоном и тушить 5-7 минут.
Испечь блинчики, завернуть в них капусту, выложить в форму, смазанную маслом, посыпать тертым сыром и выпекать в духовке 7 минут.