Пирог из топленого молока с творогом
Молоко (топленое) — 250 мл
Сахар (в тесто - 100г, в начинку - 80г) — 180 г
Яйцо — 2 шт
Масло сливочное — 100 г
Мука — 300 г
Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
Творог (18%) — 250г
Крахмал — 1 ст. л.
Масло (размягченное) растереть с сахаром. Взбивая добавить яйца, молоко и муку, смешанную с разрыхлителем. Творог взбить с сахаром и крахмалом. В форму, смазанную маслом, выложить 1/2 часть теста. Ложкой выложить «островки» из творога.
Залить оставшимся тестом. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке минут 30.
Торт "Птичье молоко" на агаре

Масло сливочное (коржи - 100 г, в крем - 200 г, глазурь - 50 г) — 350 г
Сахар (коржи - 100 г, в крем - 400 г) — 500 г
Мука (коржи) — 140 г
Яйцо (коржи) — 2 шт
Белок яичный (в крем) — 2 шт
Кислота лимонная (в крем) — 0.5 ч. л.
Агар-агар (в крем) — 2 ч. л.
Вода (в крем) — 140 мл
Молоко сгущенное (в крем) — 100 г
Ванилин (щепотка, в крем)
Шоколад (в глазурь) — 75 г

Коржи: 100гр. масла комнатной температуры взбить со 100 гр. сахара.
Добавить два яйца и взбить до растворения сахара.
Всыпать муку и хорошо перемешать лопаткой.
На бумаге (для выпечки) нарисовать круги по диаметру формы.
Тесто разделить на две части, размазать по кругу и испечь два коржа.
Коржи выпекать 10 минут при 230 гр. Остудить на бумаге.

Первый крем: масло комнатной температуры взбить со сгущенкой, добавить ванилин и отставить в сторону.
Агар замочить в 140 мл воды на несколько часов.
Воду с агаром довести до кипения (на небольшом огне), постоянно помешивая лопаткой. Кипятить минуту. Всыпать сахар. На среднем огне, постоянно помешивая, довести до кипения.
Сироп должен увеличиться в объеме, появится белая пена. Снять с огня и остудить до 80 градусов.

Охлажденные белки взбить в стойкую пену, добавить лимонную кислоту и взбивать до твердых пиков. В белки влить тонкой струйкой горячий сироп. Масса должна увеличиться в объеме.
На низкой скорости миксера вмешать в белки масляный крем, добавляя по столовой ложке.
Один корж положить на дно разъемной формы, вылить половину суфле, положить второй корж и залить остатками суфле.
Поставить в холодильник на 3-4 часа.
Растопить шоколад с маслом, хорошо перемешать. Залить торт глазурью.

Квадратики со вкусом Твикса

Соус: (Toffee):
1 банка сгущенки;
125 гр масла;
30 мл кленового сиропа или жидкого меда.

Бисквит:
200 гр муки;
100 гр масла;
100 гр сахара.

Глазурь:
200 гр шоколада любого, который растает, можно смесь.

Соус
Все ингредиенты вылить в кастрюлю, довести до кипения, убавить огонь и варить до карамельного цвета (довольно темного коричневого цвета), полученная смесь должна быть не жидкой.

Бисквит
Смешать масло с сахаром, добавить муки и все перетереть в крошку. Уложить в форму и хорошенько прижать (спрессовать), выпекать примерно 30 минут при температуре 160 градусов. Остудить.

После того, как бисквит остынет, вылить соус и разровнять, сверху полить глазурью (предварительно растопив шоколад). Когда остынет, разрезать на квадраты. Можно сделать любой другой формы, а так же оставить просто в форме и нарезать при подаче - будет гигантский твикс.


Карамельный торт

Вкусы: карамельный молочный нежный. Простой в приготовлении торт, напоминающий мороженое крем-брюле.

Яйцо — 1 шт
Сахар — 2 ст. л.
Мука — 2 ст. л.
Сливки (33%) — 500 мл
Молоко сгущенное (вареное) — 300 г
Желатин — 10 г
Ваниль — 1,5 г

Для основы торта приготовим бисквит:
Взбить миксером яйцо с сахаром минут 7-10,добавить муку, ваниль, аккуратно перемешать кухонной лопаткой.
Форму номером 20,застелить бумагой для выпечки.
Выкладываем полученную массу, ставим в предварительно разогретую духовку.
Выпекаем при 180 г 15 минут.
Готовый бисквит вынуть из формы дать остыть на решетке.
В сливки добавить сгущенное молоко, варить на медленном огне до полного растворения сгущенного молока.
В это время замочить желатин, согласно инструкции на пакете.
Набухший желатин довести до кипения, не кипятить!
Добавляем в приготовленный крем.
Даем крему остыть.
Взбить миксером минут 5 до пышной пены.
Возвращаем наш бисквит в форму.
Заливаем кремом.
Ставим в холод на несколько часов.(лучше на ночь)
Готовый торт, украсить по желанию.
Я украсила взбитыми сливками и цветочком из мастики.