"Пирог с дынно-апельсиновым кремом"
• Масло сливочное — 120 г
• Сахарная пудра — 90 г
• Яйцо (тесто-1, крем-2) — 3 шт
• Апельсин (крупный; нужна будет цедра в тесто и сок в крем) — 1 шт
• Стружка шоколадная — 1 ст. л.
• Мука — 1,5 стак.
• Дыня (у меня сорта Амал; очищенная от кожуры и семян, порезанная кубиком) — 1,5 стак.
• Сахар — 4-5 ст. л.
• Сок лимонный — 1-2 ч. л.
• Сливки (жирные, 33%) — 200 г
• Крахмал кукурузный — 4 ч. л.
• Ваниль (или ванилин)
•

Для теста я растерла мягкое сливочное масло с сахарной пудрой (можно вместо нее взять сахар).
Добавила к ним яйцо, кокосовую стружку, апельсиновую цедру, хорошо перемешала. Добавила муку и замесила тесто. Тесто сразу распределила по разъемной форме (21см), дно которой застелила пергаментом. Оставила тесто в холодильнике на 30 мин.
Сок из 1 крупного апельсина перемешала с сахаром и лимонным соком, дыню очистила и порезала, яйца слегка взбила вилкой и добавила туда кукурузный крахмал, размешала, чтоб не было комочков. Соединила все вместе и пробила блендером до однородной массы.
Сливки с ванилью (ванилин или ванильный сахар добавить в конце) нагрела, добавила к ним смесь из дыни, апельсинового сока и яиц. Варила на маленьком огне, непрерывно помешивая, до загустения.
Духовку нагрела до 180 град., запекла основу с грузом сверху в течение 10-15 мин., вылила на нее крем, уменьшила температуру в духовке до 170 град., выпекала пирог еще минут 30-40.
Пирог перед нарезкой полностью остудить! На фото я резала пирог еще чуть-чуть теплым. После холодильника крем еще больше загустевает