Рецептов яблочных пирогов очень много, но для меня все-таки моя бисквитная яблочно-карамельная шарлотка- самая вкусная- люблю, чтобы  яблок было много, а бисквит- очень нежный и вкусный. Карамель к яблокам делаю по-своему, как правильно делать бисквит научилась у Александра Селезнева- соединила все и получился замечательный пирог для худеющих. Попробуйте!

Порций 10 ( по 200г каждая), в каждой 214,5 ккал и 4,4г жира

Потребуется: 1,5 кг яблок ( половина или четверть из них антоновка, остальные более сладкие), 3 яйца, половина стакана сахара, две трети стакана пшеничной муки ( на шарлотку всегда беру «Французскую штучку»), сливочное масло 1 ст.л., сахар коричневый 1 ст.л., вода 1 ст.л., разрыхлитель 1 ч.л.

Как делать: сначала подготовим яблоки в карамели- я беру форму, в которой буду выпекать (у меня антипригарная, прямоугольная со скругленными краями) и ставлю ее на небольшой огонь. Как только она нагреется, высыпаю ст.л. коричневого сахара и деревянной лопаточкой начинаю активно помешивать сахар, пока он не станет пахнуть карамелью. Тут же вливаю в него ст.л. воды, мешаю,  нагревая до растворения сахара.

Добавляю ст.л. масла и опять постоянно мешаю, пока масса не станет слегка золотистой и тягучей. Все делаю на маленьком огне. Добавляю крупные ломтики очищенных от кожуры и сердцевинок яблок и слегка подтушиваю их, постоянно мешая, чтобы они как-бы обвалакивались карамелью. Это у меня занимает 5-6 минут (я люблю очень мягкие яблоки в шарлотке).

Духовку нагреваю до 180 градусов. Делаю водяную баню- на огонь ставлю  большую и глубокую миску с водой ( до половины) и нагреваю до кипения воды, делаю маленький огонь.  В ковшике смешиваю яйца и сахар и взбиваю все на водяной бане переносным блендером (можно делать и руками, только это будет гораздо дольше). Скорость ставлю среднюю.

Взбиваю массу до тех пор, пока сахар не растворится. Снимаю с бани ковшик, и уже на столе, на самой высокой скорости, взбиваю яично-сахарную массу до увеличения ее вдвое и побеления. Сама она становится такой пышной, легкой, но в то же время и как-бы плотной.

Отставляю блендер и добавляю в массу просеяную муку с разрыхлителем. И быстренько замешиваю резиновой лопаточкой тесто. Если у вас нет такой лопатки, обязательно ее купите- это очень удобно и так облегчает процесс приготовления!

Теперь заливаю карамельные яблоки бисквитным тестом и ставлю в духовку минут на 30. Запах-то, запах, ммм!

Вот и все! Надеюсь моя бисквитная яблочно-карамельная шарлотка вам понравится.

Худейте с удовольствием!

ИСТОЧНИК http://www.novajaja.ru/biskvitnaya-yablochno-karamelnaya-sharlotka/