Рецепт марципанов из Толедо

Чтобы приготовить марципаны дома, понадобятся следующие ингредиенты:

• 250 гр миндаля
• 250 гр сахарной пудры
• 1 яичный белок (отдельно)
• 2 столовые ложки воды
• Корица и лимонная цедра

В чашке смешать тертый миндаль с сахаром и две столовые ложки воды, добавить корицу и лимонную цедру. Руками месить смесь до получения однородной массы. Оставить однородную массу в холодильнике на несколько часов, а лучше на ночь.

Раскатать и вырезать фигурки. Взбить яичный белок и смазать им изделия. Выпекать в течение двух минут при температуре 200 градусов, пока верх не станет коричнево-золотистым. Можно сверху смазать растопленным сливочным маслом.