Этот кекс — очень особенный! Во-первых, этот рецепт — первый, после молчания здесь. Во-вторых, более привычные рецепты несколько иные, а этот кекс приготовлен с маслом оливковым, с Оливковым Маслом из Испании. Придумывая рецепт, я решила, что кекс должен быть максимально влажным, сочным и обязательно с нотами цитрусовых. Я прям представляла себе оливковые рощи, аромат Olive Oils from Spain — слегка горьковатого, яркого, с легкой кислинкой и крайне обволакивающей текстурой. Добавьте к этому апельсиновый сок, апельсиновую цедру, ароматный миндаль и получите идеальный кекс, не требующий ни больших усилий, ни больших затрат, ни особых навыков. Идеальная выпечка для завтрака выходного дня! Захотите — добавьте в тесто цукатов, прибавьте чуть больше орехов или, уже после выпечки, полейте кекс глазурью и украсьте свежими ягодами (да-да, именно так я и люблю, вы знаете).

 

 

Надо (на форму 23-25 см в диаметре):

 

1 апельсин (380 г)

150 мл оливкового масла из Испании

150 мл молока (3,5%)

150 г миндаля

300 г муки

300 г сахара

5 яиц

10 г разрыхлителя (1 пакетик)

 

Время приготовления: 1 час, 10 минут (20 — подготовка, 50 минут — выпечка).

Приготовление.

Разогрейте духовку до 180С.

Яйца взбейте с сахаром до плотной, устойчивой пены.

Апельсин целиком (да, да, целиком!) взбейте в блендере до однородной массы. Добавьте сюда же Оливковоое Масло из Испании и молоко.

Смешайте яичную массу с апельсиновой.

Вмешайте орехи, просеянную муку и разрыхлитель. Аккуратно перемешайте.

Форму для выпечки смажьте Оливковым Маслом из Испании. Присыпьте мукой и немного — молотыми орехами.

Выкладывайте тесто в форму для выпечки и отправляйте в уже разогретую до 180С духовку на 40-50 минут.

Спустя 40 минут проверьте кекс, проткнув его деревянной шпажкой или зубочисткой. Классический прием — вынимая шпажку/зубочистку проверьте её, проведя по дереву пальцами — будет сухим — готово, если останется влажным — допекайте еще в течение 10 минут. Если ваша духовка сильнее подпекает сверху, и, спустя минут 30-40 верхушка кекса уже начнет сильно запекаться, прикройте кекс фольгой. Так вы убережете его от пересыхания или, чего хуже, пригорания.

Готовый кекс можно подавать теплым — с мороженным, взбитыми сливками, растопленным шоколадом и свежими фруктами и ягодами — они будут таять, нагреваться от тепла, исходящего от свежей выпечки, смешиваться со свежим бисквитом, создавая невероятно вкусный десерт. Или подать десерт уже остывшим, и даже на следующий, а то и на второй, третий день, подавая к кусочку кружечку свежесваренного кофе, горячего шоколада, ароматного чая или даже бокала шампанского, добавив к подаче, например, козий сыр, сушеные финики или мед. Вариаций для этого рецепта — бесчисленное множество, я о них еще расскажу)

Приятного аппетита!