*ГОРЬКИЙ ПЕРЕЦ ПО АРМЯНСКИ *
10-05-2022 14:50
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Людмилка-Н Оригинальное сообщение
*Горький перец по армянски *
источник http://ribchansky.com/gorykij-perec-na-zimu-po-armjanski/
[показать]
ИНГРЕДИЕНТЫ3,5 кг красного острого перца.
5 зубчиков чеснока.
0.5 л растительного масла.
0.5 л воды.
80-100 мл столового уксуса (9%).
100 г сахара.
4 столовые ложки соли без горки.
Как приготовить на зиму
Горький перец вымыть, тщательно высушить. От семян и хвостиков не чистить! Теперь его можно подготовить тремя способами. Первый способ: отварить 2-3 минуты в кипящей воде, вынуть шумовкой, опустить срезу же в холодную воду, снять шкурку. Второй способ: поместить перец в духовку на самую высокую температуру, вынуть из духовки, остудить, почистить шкурку. Третий способ (им пользовалась я): разогреть тяжелую чугунную сковородку, поместить на нее перцы в один ряд, обжарить.
Остудить, «обесшкурить».
Можно еще разрезать перец на половинки.
Смешать воду, масло, уксус, сахар , соль. Довести маринад до кипения. Опустить в него подготовленный горький перец, варить 1-2 минуты, вынуть из маринада. Лучше всего делать эту операцию в широкой посуде, чтобы перцы в ней плавали в один слой.
2.
Сложить плотно подготовленный перец в стерильные банки, на дно которых положить нарезанный чеснок. Залить маринадом, накрыть прокипяченными 15-20 минут крышками.
Поставить в емкость для стерилизации (вода в ней должна быть температурой 50-60°С). Стерилизовать литровые банки 50 минут после закипания воды, закатать, перевернуть вверх горлышком и охладить, не допуская сквозняков (чтобы банки не лопнули).
Мои замечания
Из указанного количества продуктов у меня получилось 4 банки емкостью 0.75 л. Перчики я укладывала довольно плотно.
Для консервирования на зиму необходимо брать достаточно толстостенные плоды.
Шкурку с перца снимать не обязательно. В этом случае перец, разрезанный на половинки и очищенный от семян, нужно сразу варить в маринаде 3-4 минуты.
Вообще-то справедливости ради нужно сказать, что армяне на зиму (по крайней мере те, с которыми я знакома) перец не маринуют, а квасят (или солят, как вам больше нравится). В армянских домах всегда есть холодная кладовая или погреб, где хранятся соленья.
Это цитата сообщения Людмилка-Н Оригинальное сообщение
*Горький перец по армянски *
источник http://ribchansky.com/gorykij-perec-na-zimu-po-armjanski/
[показать]5 зубчиков чеснока.
0.5 л растительного масла.
0.5 л воды.
80-100 мл столового уксуса (9%).
100 г сахара.
4 столовые ложки соли без горки.
Горький перец вымыть, тщательно высушить. От семян и хвостиков не чистить! Теперь его можно подготовить тремя способами. Первый способ: отварить 2-3 минуты в кипящей воде, вынуть шумовкой, опустить срезу же в холодную воду, снять шкурку. Второй способ: поместить перец в духовку на самую высокую температуру, вынуть из духовки, остудить, почистить шкурку. Третий способ (им пользовалась я): разогреть тяжелую чугунную сковородку, поместить на нее перцы в один ряд, обжарить.
Остудить, «обесшкурить».
Можно еще разрезать перец на половинки.
Смешать воду, масло, уксус, сахар , соль. Довести маринад до кипения. Опустить в него подготовленный горький перец, варить 1-2 минуты, вынуть из маринада. Лучше всего делать эту операцию в широкой посуде, чтобы перцы в ней плавали в один слой.
2.
Сложить плотно подготовленный перец в стерильные банки, на дно которых положить нарезанный чеснок. Залить маринадом, накрыть прокипяченными 15-20 минут крышками.
Поставить в емкость для стерилизации (вода в ней должна быть температурой 50-60°С). Стерилизовать литровые банки 50 минут после закипания воды, закатать, перевернуть вверх горлышком и охладить, не допуская сквозняков (чтобы банки не лопнули).
Мои замечания
Из указанного количества продуктов у меня получилось 4 банки емкостью 0.75 л. Перчики я укладывала довольно плотно.
Для консервирования на зиму необходимо брать достаточно толстостенные плоды.
Шкурку с перца снимать не обязательно. В этом случае перец, разрезанный на половинки и очищенный от семян, нужно сразу варить в маринаде 3-4 минуты.
Вообще-то справедливости ради нужно сказать, что армяне на зиму (по крайней мере те, с которыми я знакома) перец не маринуют, а квасят (или солят, как вам больше нравится). В армянских домах всегда есть холодная кладовая или погреб, где хранятся соленья.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник *ГОРЬКИЙ ПЕРЕЦ ПО АРМЯНСКИ * | Фаленопсис51 - Дневник Фаленопсис51 |
Лента друзей Фаленопсис51
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»