Это цитата сообщения Galche Оригинальное сообщение
Баклажаны по-турецки (два рецепта)
Баклажаны по-турецки (два рецепта)
Баклажаны в Турции пользуются особой популярностью. Эти овощи называют «грушей любви» или «королем овощей». Трудно найти даже самый маленький ресторанчик в Стамбуле, где не подается хотя бы одно блюдо, приготовленное из этого замечательного овоща.
"Баклажаны по-турецки - это очень вкусное блюдо, которое послужит вам гарниром, оригинальной закуской или полноценным вторым блюдом.
Баклажаны по-турецки
Ингредиенты:
- баклажаны - 2 - 3 шт.
- помидоры - 3 шт.
- морковь - 2 шт.
- лук репчатый - 2 шт.
- перец сладкий - 1 - 2 шт.
- растительное (оливковое) масло - для жарки
- зелень петрушки - по вкусу
- соль, черный молотый перец - по вкусу
Приготовление:
PS: для приготовления данного блюда лучше использовать баклажаны среднего размера.
Взять баклажаны, хорошо промыть под проточной водой и затем аккуратно нарезать при помощи ножа на тонкие пластины толщиной 5 мл.
Далее пересыпать пластины солью или можно просто замочить их подсоленной воде, и оставить на 30 минут. Это делается для того, чтобы убрать специфический горький привкус. Пластины желательно не перепутывать, так как после придется их складывать в "целые баклажаны".
Пока баклажаны "отдыхают" займитесь остальными овощами.
Вымыть помидоры и перец, затем мелко их нарезать, предварительно удалив у перца семена. Репчатый лук почистить и также мелко измельчить. Морковь почистить, вымыть и натереть на мелкой или средней терке.
Выложить помидоры, лук, морковь и сладкий перец на сковородку с растительным (оливковым) маслом, посолить, поперчить по вкусу, перемешать. Обжарить овощи в течении 5 - 7 минут, периодически помешивая. В конце жарки добавить чеснок, пропущенный через пресс, перемешать.
Возвращаетесь к баклажанам.
Пластины промыть в воде, слегка обсушить и затем обжарить на растительном (оливковом) масле. При этом также желательно соблюдать последовательность при обжарке пластин.
Далее приступить к формированию баклажанов по-турецки.
Взять огнеупорную форму, выложить нижнюю пластину баклажана, сверху равномерным слоем обжаренные овощи, затем снова положить пластину, овощи и так далее, формируя "целый" баклажан.
Форму с баклажанами поместить в разогретую до 180С духовку, запечь в течении 30 минут.
Приготовленные баклажаны по-турецки посыпать сверху измельченной зеленью и подать к столу теплыми или остывшими в качестве гарнира к любому мясному блюду.
Баклажаны по-турецки с мясом
Ингредиенты:
- баклажаны - 5 шт
- говяжий фарш - 250 г
- лук - 4 шт
- чеснок - 2 зубч.
- перец сладкий - 2 шт.
- петрушка - небольшой пучок
- растительное масло - для жарки
- соль, перец - по вкусу
- сахар - 0,5 ч.л.
Для заливки:
- томатная паста - 2 ст.л.
- вода - 1,5 стак.
Приготовление:
Срезать кожицу с баклажанов, как показано на фото.
Сделать глубокий продольный надрез с одной из сторон и залить на 30 минут подсоленной водой, чтобы они слегка обмякли, а также, чтобы вышла горечь.
Затем обсушить и смазать баклажаны со всех сторон растительным маслом. Выложить их на противень, смазанный маслом, желательно разрезом кверху.
Выпекать до мягкости при 180ºС.
Для начинки: нарезать мелко лук и измельчить чеснок. Обжарить до мягкости на растительном масле.
Добавить порезанный небольшой соломкой сладкий перец и измельченную петрушку.
Выложить в сковородку фарш, посолить, поперчить и жарить до состояния, пока он не побелеет.
Баклажаны достать из духовки и при помощи ложки и ножа раскрыть, чтобы внутри образовалось место, куда надо будет выложить начинку. При этом ложкой можно слегка примять серединку, чтобы этого места было побольше. Не доставая с противня.
Присыпать внутри сахаром (буквально щепотку). Наполнить плотно мясной начинкой и украсить дольками помидора и кусочками сладкого перца.
Развести томатную пасту водой и вылить в противень.
Запекать при 180С в течение 20 - 30 минут.
Приятного аппетита!
Со всеми важными вопросами обращаться в личку со ссылкой на рецепт