Это цитата сообщения XP0H0METP Оригинальное сообщение
Песочное тесто
Песочное тесто
Песочное тесто - лёгкое в приготовлении и очень приятное в работе! Для приготовления песочного теста не используют никаких разрыхлителей, но готовые изделия из него просто тают во рту, имеют рыхлую структуру, рассыпчатые и очень нежные. Песочное тесто используют для приготовления различных видов выпечки - печенья с наполнителями или без, корзиночек, тарталеток, пирожных, тортов, основ для открытых пирогов (тарт, киш, сладкие и закусочные их варианты). Классический рецепт песочного теста не предполагает наличие никаких вкусовых добавок, но для того, чтобы получить в результате необычную и пикантную выпечку, в тесто можно добавить куркуму и паприку (для придания цвета), специи и пряности, ароматизаторы (ваниль, корицу). В этом рецепте показан алгоритм приготовления классического песочного теста, удачные пропорции которого станут гарантом превосходной выпечки из него. Тесто готовиться в принципе быстро, но перед тем, как его использовать, оно должно как следует охладиться в холодильнике (30-60 мин). Из предложенного в рецепте количества ингредиентов получается 350 грамм песочного теста - этого вполне достаточно, чтобы приготовить основу для одного пирога диаметром 24 см, 16-20 штук печений.
Итак, приступим…
 [показать] |
| Для приготовления песочного теста нам понадобится пшеничная мука, сливочное масло, желтки куриных яиц, сахарная пудра |
|
[показать] |
| Сливочное масло 100 г |
За 1 час до начала приготовления песочного теста достаньте из холодильника сливочное масло- оно должно стать очень мягким. Если времени ждать нет или приготовление песочного теста не было запланировано, то просто слегка растопите масло в микроволновой печи (достаточно 10-15 секунд).
|
[показать] |
| Сахарная пудра 100 г |
К маслу добавляем сахарную пудру. Можно вместо сахарной пудры использовать сахар, но с сахарной пудрой тесто имеет более гладкую структуру!
|
[показать] |
| Перемешиваем сливочное масло и сахарную пудру вилкой или столовой ложкой |
|
[показать] |
| У нас получается очень приятная гладкая кремообразная масса |
|
[показать] |
| Яйцо куриное 2 шт |
Добавляем в сливочно-сахарную массу желтки куриных яиц (лучше использовать желтки от яиц домашних курочек!). Вместо двух желтков можно взять одно целое куриное яйцо: готовые изделия, приготовленные из песочного тесте на желтках, в отличии от выпечки, приготовленной из теста с цельным яйцом, получаются более рассыпчатыми и нежными! В принципе, отличия не велики, но всё-же.
|
[показать] |
|
| Перемешиваем тесто, вмешивая желтки, до однородного состояния |
|
[показать] |
| Мука пшеничная 100 г |
Пшеничную муку просеиваем.
Всыпаем половину всей муки в сливочную массу
|
[показать] |
| Мука пшеничная 100 г |
Перемешиваем вилкой и всыпаем оставшуюся муку
|
[показать] |
| Продолжаем перемешивать вилкой - тесто на данном этапе напоминает масляную крошку |
|
[показать] |
| Теперь быстро рукой формируем из теста плотный шар - тесто отлично держит форму, приятное и гладкое. Вымешивать ничего не нужно, просто собираем тесто в шар, и как можно быстрее |
|
[показать] |
|
Шар песочного теста заворачиваем в пищевую плёнку и обязательно кладём на 30-60 мин в холодильник. После тесто достаём и используем согласно рецепта! |
|
[показать] |
Приятного аппетита!
Серия сообщений "Выпечка 2":
Часть 1 - Кекс "Серебряный ярлык" по ГОСТу
Часть 2 - Коржики "лепестки"
...
Часть 6 - Воздушные конвертики с яблоками
Часть 7 - Печём "Венское печенье"
Часть 8 - Песочное тесто
Часть 9 - Домашние чебуреки