Баклажаны запечённые с грибами - одно из моих любимых блюд, ведь готовится оно очень просто, а результат всегда радует.

Ингредиенты:
Баклажаны - 500 г.
Шампиньоны - 400 г.
Сметана (15 - 20%) - 200 г.
Лук - 200 г.
Соль - по вкусу
Растительное масло

Баклажаны нарезаем кружочками толщиной около 1 см. Хорошо солим, оставляем на 30 минут (это делается для того, чтобы они не горчили). Затем баклажаны промываем в холодной воде. Помидоры нарезаем кружочками. Чеснок мелко рубим ножом. Сыр натираем на мелкой терке. Баклажаны выкладываем в форму для запекания, каждый кружок немного солим и перчим. На баклажаны выкладываем немного чеснока. Затем выкладываем помидоры. Посыпаем баклажаны сыром и ставим в духовку. Запекаем при температуре 180 градусов около 30 минут. При подаче посыпаем наше блюдо зеленью.