• Приправа (по вкусу)
• Соль (по вкусу)
• Томатная паста — 1 ч. л.
• Перец болгарский (очищенный) — 120 г
• Помидор — 2 шт
• Мука (для жарки)
• Масло растительное (для жарки)
• Морковь — 1 шт
• Лук репчатый — 2 шт
• Горбуша (уже очищенная) — 1200 г

Рецепт "Рыба под маринадом":

[показать]

Горбушу ем только под маринадом или в кляре, т. к. рыба сухая, и если ее просто пожарить, то есть невозможно. Рыбу чистим, удаляем кости и режем на порционные куски, любой удобной для вас формы.

[показать]

Сразу нарезаем лук полукольцами, а морковь натрем на средней терке.

[показать]

Рыбу обвалять в муке и слегка обжарить на растительном масле.

[показать]

На дно кастрюли, желательно с толстым дном, кладем слой лука, сверху морковь.

[показать]

На овощи выкладываем слой обжаренной рыбы. Рыбу обжириваем слегка, чисто символически. На рыбу укладываем слой лука, затем слой моркови. Так делаем до тех пор, пока не пережарим всю рыбу.

[показать]

Последним слоем должны быть овощи.

[показать]

Готовим маринад. Для этого с помидор снимаем кожицу. Помидоры и перец измельчаем блендером. Добавляем соль (у меня адыгейская), приправу и томатную пасту (если помидоры яркие, то можно и без нее). Все перемешиваем. Отправляем в ту сковороду, на которой жарили рыбу, доводим до кипения, заливаем нашу рыбу.

[показать]

Маринад получается не жидкий, и будет складываться ощущение, что рыба на дне не покрыта маринадом. Это не так. Когда горбуша начнет тушиться, то овощи дадут сок, смешаются с маринадом и будет все сочно, нежно! Рыбу залить маринадом, накрыть кастрюлю крышкой, поставить на плиту на большой огонь, как услышите, что закипело, а это случится через 5-10 мин., переключить плиту на тот минимум, при котором будет слегка кипеть. И оставляем на 2 часа.

Через 2 часа рыба готова, можно кушать! рыбка получается нежнейшая!
Рыба хороша как в горячем, так и в холодном виде!
Приятного аппетита! 

[показать] 

[показать]

http://www.povarenok.ru/recipes/show/80684/